爱华网让人意想不到的“厨房综合征”<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
厨房，在居家生活中扮演着极其重要的角色。然而，您可知道：小小的厨房，在为人们烹饪出美味佳肴的同时，还会给您带来些什么？在现代日常生活中，厨房已经成为家庭污染最严重的地方，这些污染主要来源于空气污染，包括：燃料的燃烧过程释放出来的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体和烹饪时散发的油烟。 想必您有过自己做完了饭却并不想吃的经历，通常人们往往以为是太累了所以胃口提不上来。其实则不然，这种症状被统称为“厨房综合征”。当“厨房综合征”发生时还长伴有：眼睛干涩，严重时有胀痛感、咽喉发干甚至有痒痛感，随着时间的增加，许多家庭“厨师”食量减小却体态渐胖。
“厨房综合征”
“厨房综合征”又称“醉油”。根据有关研究和验证，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接关系：当油烧到“吐火”的时候，油温可达350℃，这时油的主要成分丙烯醛这种成分有较强的辛辣味，对眼、鼻、喉黏膜有较强的刺激。严重的可以导致慢性中毒，长时间在这样的环境中容易诱发呼吸和消化系统癌症。我国一些研究者通过临床分析发现，肺癌患者除了与吸烟关系较大外，还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系，这些患者多半50岁以上，有较长的烹饪史。有效减小油烟的危害最根本的方法是控制油烟在厨房里停留的时间。对家庭来说，要注意以下几点：
1、正确进行烹饪。炒菜时不必让油加热至冒烟才将菜下锅。油温越高，冒烟越多，危害越大。使用精制食油可以减少污染。少做油炸、油煎的食物。从营养的角度上讲，也能使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性维生素，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。
2、厨房要安装性能和效果较好的抽油烟机或排气扇，要经常保持自然通风，安装时一定要密封连接口，并且要安装止回阀。不要随意改变和破坏出烟道。开放式的厨房要缓解油烟污染，可以在灶台与油烟机间附加一个半开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。
3、厨房进行装修时吊顶不要太低，注意选择没有污染、符合国家标准的橱柜。近几年，由于整体厨房污染厨房室内环境的投诉经常发生。
4、多使用微波炉，电炉，电饭煲，电烤炉等厨房电器产品，这样可大大减少厨房内的空气污染。二、餐具与食品储藏污染。
在厨房中除了要注意到房中的空气污染之外还要注意“善后”工作的清洁程度。为了保持厨房的整齐美观，很多人喜欢把碗碟、刀具等放在橱柜里或比较隐蔽的地方，有的家庭厨房空间狭小就干脆把这些东西放到角落里。实际上，这些橱具放置习惯都不利于橱具的清洁干燥。在密闭的厨房和阴暗的角落里，繁衍着大量的细菌，如葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等。如果不注意采取防护措施，很容易污染食物，引起胃肠道疾病。所以，除了做好各种厨房用具的清洁工作以外，存放的环境也是非常重要的，最基本的就是保证干燥。
碗碟摆放法则
在洗碗池旁边设一个碗碟架，清洗完毕后顺手将碟子竖放，把碗倒扣在架子上，使碗碟很快风干。筷筒、刀架、切菜板摆放法则：
1、选择透气性良好的不锈钢筷筒，把它钉在通风处。
2、在墙上安装一根结实的横杆并装上挂钩，把清洗后的锅、铲、漏勺、打蛋器、抹布、洗碗布等挂在挂钩上。
3、在横杆的另一端装上一个更结实的挂钩，把切菜板也挂起来。
洗涤用品污染如今
各式各样的洗涤剂早已成为家居厨房的必需品。但是据中国洗涤协会专家介绍，对化学原料合成的餐洗剂，使用者不宜长期接触，否则，有害物质会通过皮肤渗透吸收到内脏。厨房里使用的洗涤剂通常有两大类，一类是用于清洗食具的洗涤剂(如洗洁精)，因其重要成份是化学合成的烷基类活性剂，所以存在“烧手”和毒副作用等问题，不仅对皮肤有刺激性，而且用于洗涤蔬菜、水果和餐具时，残留的烷基苯磺酸盐对人体也有害，必须用大量的水进行冲洗才能去除有害物质。洗涤后的水果、蔬菜应反复擦洗彻底去除有残留物，以免影响健康。若皮肤过敏或娇嫩或微伤者，一定要戴橡胶手套，以免皮肤感染。厨房里的另一类是用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力均很强，硷性也强，使用时需将清洗剂直接喷洒到油垢表面，人手不宜接触，否则对皮肤有损伤。另外，还值得注意的是，洗涤剂不可乱放，以免因为儿童无知和好奇误饮后造成不堪设想的后果。因此，对于在厨房操作的主妇或厨师，应树立健康意识，尽可能让厨房的不利因素降至最低。希望您能把您的“厨房重地”打造成为干净、卫生的美食乐园。
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