爱华网鲶鱼是一种非常常见的鱼，很多人认为它脏，主要是因为鲶鱼生活的环境比较脏，而且食腐。不过呢，其实有研究认为这完全是误解鲶鱼了，而且平时鲶鱼的消费量还是非常大的，下面我们就来看看鲶鱼怎么做？
一、鲶鱼怎么做：红烧鲶鱼
食材准备
鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。
方法步骤
1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味；
2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段；
3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱；
5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开；
6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快；
7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。
二、鲶鱼怎么做：黄豆芽鲶鱼汤
食材准备
鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用；
2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟；
3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫；
4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。
三、鲶鱼怎么做：鲶鱼炖茄子
食材准备
野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。
方法步骤
1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用；
2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软；
3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，
4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟；
5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。
四、鲶鱼怎么做：大蒜泡椒鲶鱼
食材准备
鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。
方法步骤
1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀；
2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎；
3、将煎好的的鱼盛出，鱼头鱼尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香；
4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕；
5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。
