鸡翅烹饪方法 好吃又好做的鸡翅烹饪大全

     鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

咖喱鸡翅

    主料：鸡翅

    辅料：熟土豆、青豆

    调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

    做法

    1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；

酱香鸡翅

材料集合图：

鸡翅清洗干净，放进冷水锅中，加入姜片一起飞水，捞出后清洗干净

把鸡翅放进保鲜盒，倒入烤肉酱（这个酱香味道的烤肉酱味道偏甜，如果不喜欢甜味的可以加点其他的辣酱配搭着一起做会更美味。）

翻拌均匀，放冰箱冷藏腌一夜，中间适当翻面1~2次

平底锅刷一层薄油，烧热，放进鸡翅慢火煎

煎至表面金黄后翻面

两面都翻动2~3次，一直保持慢火煎

倒入腌鸡翅的酱汁，嫌水分少的可以另外加点水

盖上锅盖小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠

       又见鸡翅，美味的鸡翅相信不管大人还是小孩，没有多少人不爱的吧？鸡翅肉质鲜嫩，各种做法各种好吃，特别是小孩子们，真的是百吃不厌呀！在我家，基本上每个星期都有一顿甚至两顿是吃鸡翅的。

       以往，喜欢用烤肉酱腌了鸡翅放烤箱烤，这次咱就换种方式，用平底锅来煮，两种不同的烹饪方法，味道是各有特色吧！烤箱烤的，表面会更香脆可口，但经常用烤箱烤肉类的话，烤箱很脏，而且不容易清洗干净；用平底锅焖煮的，鸡翅会更加入味，但口感就没那么香脆。

熏烤薄荷鸡翅

    原料：鸡翅

    腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

烤鸡翅其实是我偷懒的时候才会做的菜。

因为它实在是太简单，而且腌料不管放什么基本上都会好吃。

我觉得唯一要注意的是腌鸡的时候不应该在鸡翅上面划口子，可能有朋友会觉得划两条口会更加入味，可是实际上那样做烤出来的鸡翅会比较干，只有保持鸡翅皮肤的完整，烤出来的鸡翅才会鲜嫩多汁。

当然哈，依然是那句话，以自家习惯为主  

小猫家里烤鸡翅从来也不看什么recipe，腌鸡翅的时候都是凭心情放调料，因此也从来没有刻意记录过。

今天做的这个鸡翅，放了很多辣椒粉，还有一些新鲜橙皮，烤出来不但颜色漂亮，味道也很清新，大家有空可以试试看哦！

橙香辣烤鸡翅 

材料：

鸡翅

调料：

辣椒粉（多一些），姜粉，蒜粉，红糖（或者白糖），海盐（或者普通盐），新鲜橙皮（用擦丝器擦成细小的丝），一点点生抽（不要放多了，影响颜色）

做法：

1，提前一天，把鸡翅洗净擦干水分，用所有调料拌均，放冰箱冷藏腌制一夜；

2，第二天把鸡翅取出回温；

3，烤箱预热195摄氏度；

4，烤盘铺上烤纸，码入鸡翅，上下火烤25分钟后，取出，翻面，转185摄氏度烤5分钟左右（注意烤鸡翅的时间根据实际情况调整，鸡翅大小不同分量不同烤箱不同会有差别，鸡翅尖会变黑，如果想要更漂亮可以提前用锡纸把鸡翅尖包裹住防止变黑）；

这次的过程图都基本上不用拍了，因为实在是没什么好拍的，太简单啦  

脆皮鸡翅

    原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。

    做法：

    1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；

    2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻

    3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；

    4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；

    5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；

    6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味

青椒鸡翅

    原料:鸡中翅,牛角青椒

    配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

    做法:     1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截

    2.青椒切圈

    3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟

    4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)

    5.油烧热,加适量豆瓣，炒香

    6.倒入鸡翅不停翻炒，

    7.鸡翅变色，加酱油、白糖     8.加入配料翻炒

    9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

青椒鸡翅

    原料:鸡中翅,牛角青椒

    配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

    做法:     1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截

    2.青椒切圈

    3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟

    4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)

    5.油烧热,加适量豆瓣，炒香

    6.倒入鸡翅不停翻炒，

    7.鸡翅变色，加酱油、白糖     8.加入配料翻炒

    9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

耗油鸡翅

    鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！

蜜汁鸡翅

    鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。

    做法：

    1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。

    2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。

    3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。

耗油鸡翅

    鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！

蜜汁鸡翅

    鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。

    做法：

    1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。

    2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。

    3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。

龙眼鸡翅

    原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

    做法：

    1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。

    2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

玛瑙鸡翅

    原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精

    做法：

    1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

    2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.

    3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟

香橙鸡翅

    原料：鸡中翅12只，香橙2个

    调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许

    腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙

    做法：

    1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。

    2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

    3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

耗油鸡翅

    鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！

蜜汁鸡翅

    鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。

    做法：

    1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。

    2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。

    3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）。

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。

4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）。

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好。

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）。

陈皮蜜汁鸡翅怎么做才好吃？其实陈皮蜜汁鸡翅的做法非常简单，并不一定要看陈皮蜜汁鸡翅做法的视频菜才能学会，跟着陈皮蜜汁鸡翅的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

主料：

辅料：

材料集合图：

将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟

辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用

锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。（炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉）

锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘

陈皮的营养价值：

1、对消化系统的作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

2、对心血管系统的作用，陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3、对呼吸系统的作用，陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。

4、抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。

美食配料：鸡翅根500克(约9个)，新鲜柠檬1个，大蒜2瓣，洋葱50克，辣椒粉1小勺（5ML），新鲜百里香碎末1小勺（5ML），植物油2小勺（10ML），盐2克，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ML）

烘焙：烤箱中层，上下火220℃，约30分钟

做法：

1、鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁（1个柠檬大约可以得到50ML柠檬汁）。

2、把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟，腌渍的过程中翻动1-2次。

3、腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋葱切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料。

4、第二步的翅根腌好后，倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间的，按也请至少腌渍半个小时以入味）。

5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右。

6、烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳！

TIPS：

1、新鲜的百里香可以家庭自己种植（淘宝或花卉市场有种子出售），也可以在进口超市购买。如果实在没有新鲜百里香，可以用干燥百里香代替，大型超市进口调料货架一般有售。干燥百里香比较“压秤”，同样一小勺，要比新鲜百里香重得多，因此只需要使用1/4小勺就可以了。

2、不喜欢辣的童鞋可以少用或者不用辣椒粉。

3、除了翅根，也可以用同样的方法制作翅中、鸡腿甚至整鸡。如果是整鸡，请将其先切成4-6份再制作。

粽子鸡翼

酱烤鸡翅

酱烤鸡翅的原料:

1、鸡中翅八个；

2、豆瓣酱三大匙；

3、番茄酱两大匙；

4、蜂蜜一两；

5、蒜一小个；

6、老姜一小块；

7、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）；

8、白芝麻三大匙；

9、香油两大匙；

10、老抽两大匙。

酱烤鸡翅的做法:

1、将鸡翅用热水反复清洗几遍，沥干水分后用牙签密密地扎孔；姜、蒜均剁细末；

2、取蜂蜜一半以及所有调料放同一碗里拌匀成味汁；

3、将味料放鸡翅里拌匀；

4、将味料放鸡翅里拌匀；

5、在烤盘里铺上锡纸；在烤网上排好鸡翅，刷一层蜂蜜，再刷上一层油；

6、烤箱预热约五分钟，烤盘放烤箱下底层，烤网入中层，180度烤15分钟；

7、取出鸡翅，再刷一层蜂蜜一层油；

8、再次放入烤箱烤10分钟；

9、再次取出鸡翅，翻面后刷蜜刷油（这次我垫报纸了，嘿嘿）放烤箱烤15分钟，烤箱叮咚一声响，取出鸡翅即可开啃；

咬开看，嫩啊！

蜜汁叉烧翅

蜜汁叉烧翅的原料：

鸡翅中、蜂蜜、叉烧酱。

蜜汁叉烧翅的做法：

动手做道烤蜜汁鸡翅吧，不放1点油，非常美味健康哦！

1、鸡翅中涂叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋1些桂花酒，淹1小时。

2、烤盘上垫锡纸，边缘折1下码上淹好的翅中，220度上下火先烤15分钟

3、15分钟后取出。

4、给鸡翅翻个面，再入烤箱烤15分钟。

5、出烤箱撒些芝麻~吃吧~因为有蜂蜜的缘故，外皮金黄内里香嫩。

蜜辣烤翅

蜜辣烤翅的原料：

鸡翅、蜂蜜、美式腌粉（可以用少许番茄酱、盐、淀粉、糖代替）、辣椒面、生抽、鸡精。

蜜辣烤翅的做法：

1、鸡翅膀三个，从翅根处将翅膀一分为二，待用。

2、切姜粒少许，放少许美式腌粉。

3、和匀后，放少许辣椒面，生抽，鸡精，和匀即可。静置两小时，期间可以用筷子翻面两次。

4、两小时过去了，准备烤箱，roast档（相当于208度）预热，烤盘铺锡纸，摆上鸡翅。

5、放进烤箱，Roast档25分钟。

6、8分钟后，取出烤盘，在鸡翅面上逐一刷上蜂蜜，再继续放进去烤。

7、再一个8分钟后，取出，翻面，刷上蜂蜜，继续烤。

8、25分钟过去了，取出烤盘。

微波秘制鸡翅

秘制鸡翅的原料：

鸡翅中、生姜、葱白、蒜瓣、黑胡椒粉、黄酒、果酱或糖、红茶、蜂蜜

（其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆、排骨酱、老干妈豆豉辣酱、烧烤酱和咖喱等）

秘制鸡翅的做法：

1、鸡翅中洗净沥干水；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

2、红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

3、小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

4、轻轻搅和小碗中的调料浆。

5、找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

6、盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。

7、平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开；

8、鸡翅排放搁置在木筷上。

9、入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1—1.5分钟。取出，另外装盘。

贴士：

调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。

蒜香烤鸡翅

蒜香烤鸡翅的原料：

鸡翅、大蒜、葱姜蒜粉（选材如此简单，还等什么哪）。

蒜香烤鸡翅的做法：

1、将鸡翅解冻洗净控干水分，在背部划两刀以便入味（不要深到划破前面的皮，影响形象哦）。

2、用料酒、酱油、葱姜蒜粉跟鸡翅混合均匀，给鸡翅做按摩，这样鸡翅容易入味！之后将按摩好的鸡翅腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！

3、烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅刷上一层色拉油，用锡纸包裹好，放在烤箱上层烤10分钟。然后取出刷上色拉油和海鲜酱的混合调料（这个根据个人喜好选择，也可以刷上酱油或者蚝油、色拉油、蜂蜜的混合调料），撒上捣好的蒜泥继续烤10分钟，中途翻面烤5分钟，再翻到正面烤5—10分钟，待鸡翅表面微微焦黄即可。

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅的原料：

鸡翅、李锦记蜜汁烤肉酱、料酒、酱油。（选料相当简单哦）

蜜汁烤鸡翅的做法：

1、鸡翅用清水洗净，用牙签在背面扎些许小孔以便入味。

2、用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时以上。

3、烤箱200度预热。在腌制好的鸡翅表面刷一层色拉油，用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出；将李锦记蜜汁烤肉酱跟少许色拉油拌匀刷在鸡翅上，放入烤箱上层继续烤10分钟（不需要再包锡纸啦），中途翻面烤5分钟，再翻到正面烤5—10分钟，待鸡翅表面微微焦黄即可。

茄汁辣鸡翅

茄汁辣鸡翅的原料：

6只鸡翅、1小块姜、切片、4大勺番茄酱、4大勺辣椒酱、盐和水。

茄汁辣鸡翅的做法：

1、将鸡翅切成小块（翅尖、翅中、翅根分开，不用去弄得更碎了），加姜片，盐和冷水入锅，大火烧开后接着煮8分钟后，放到喷了油的烤盘上，鸡翅上也喷点油，送入预热到400F/204度的烤箱，每面烤15分钟。

2、同时把番茄酱和辣椒酱按1比1的体积混合，烤好的鸡翅趁热放到酱汁内，用个大盘子或者保鲜膜之类的东西封住碗口，使劲摇晃，直至鸡翅均匀的蘸上所有的酱汁为止。

熏烤薄荷鸡翅

熏烤薄荷鸡翅的原料：

1、鸡翅、薄荷。

2、腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。

熏烤薄荷鸡翅的做法：

1、鸡翅用腌料腌制12-24小时。

2、准备一个锅，里盖铺锡纸，放米（大米）、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火。

3、直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好，中间需要把鸡翅翻盖的。

4、另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

柠檬香草烤鸡翅

柠檬香草烤鸡翅的原料：

鸡翅（8个）、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。

柠檬香草烤鸡翅的做法：

1、将鸡翅洗净放入保鲜盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少，以免过酸)拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上；

2、土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油；

3、烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上；

4、最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热摄氏度200度，中层烤制20-25分钟即可。

孜然辣烤翅

孜然辣烤翅的原料：

鸡翅（建议用全翅）、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、Teriyaki烧烤酱、蜂蜜、竹签。

（Teriyaki烧烤酱是日式的一种烤肉酱，李锦记就有这样的，或者用其它口味烤肉酱代替）

孜然辣烤翅的做法：

1、鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；

2、鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉；

3、加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上；

4、腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里；

5、腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味；

6、将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱摄氏190度烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。

大盘烤鸡翅

大盘烤鸡翅的原料：

鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。

大盘烤鸡翅的做法：

1、将冲洗干净鸡翅沥净，烤盘上垫锡纸，主要是为了将来清理方便，如果是微波炉，放微波炉烤架，下面垫些纸就可以了。

2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~淹半小时。

3、烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟。

蒜香烤翅

蒜香烤翅的原料：

鸡翅600克、蒜蓉60克、料酒20ml、番茄沙司20ml、蚝油40ml、盐5克、辣椒粉5克、五香粉5克、蜂蜜20ml。

蒜香烤翅的做法：

1、将鸡翅洗净抹干，用牙签在表面多扎些孔使其更好的入味；

2、加入除蜂蜜以外的所有调料，戴上一次性手套给鸡翅按摩一会儿；

3、放入冰箱腌制12-24小时；

4、取出鸡翅排放在烤架上，在鸡翅表面刷上蜂蜜；

5、烤箱预热220度，将鸡翅放入烤箱中层，烤10分钟；

6、取出鸡翅翻面，再刷上层蜂蜜，继续烤10分钟即可。

烤鸡翅

烤鸡翅的原料：

鸡翅、生抽、盐、老抽、黑胡椒粉、自然粉、生姜粉、蒜蓉、蜂蜜、色拉油。

烤鸡翅的做法：

1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟；

2、放入冰箱腌制两个小时以上；

3、烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟；

4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟；

5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。

贴士：

烤鸡翅的做法太多了，但是这道微波炉菜谱特点是简单！

烤鸡翅2

烤鸡翅的原料：

鸡翅、葱、生姜、李锦记烤肉酱、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、白胡椒粉、盐。

烤鸡翅的做法：

1、鸡翅清洗干净，擦干水分，用刀在上面斜着划几道；

2、葱姜切细丝，之后与白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅覆上保鲜膜放入冰箱保鲜室腌制2小时（注意盐和生抽不可放太多，因为后面还要使用烤肉酱）；

3、腌制好后取出，放在烤肉架上烧烤档十分钟，底层要铺锡纸或烤盘以免滴油；

4、十分钟后翻面，继续烤五分钟，半成品加工完毕；

5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；

6、再次烤十分钟后即可，效果不佳可再适当延长时间。

秘制鸡翅

秘制鸡翅的原料：

1、鸡翅中。

2、生姜，葱白，蒜瓣，黑胡椒粉，黄酒，果酱或糖，红茶，蜂蜜。

（调料可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）。

秘制鸡翅的做法：

1、鸡翅中洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

2、红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

3、小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放盐少许，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

4、轻轻搅和小碗中的调料浆。

5、找一有盖容器（腌鸡翅用），用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

6、盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时入味。

7、平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开（用微波专用烤盘更好）；

8、鸡翅排放搁置在木筷上。

9、入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1—1.5分钟。

10、取出，另外装盘。

贴士：

1、调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。

2、鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。

3、微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。

4、如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。

新奥尔良烤翅

奥尔良烤翅的原料：

新奥尔良调料约60g，新鲜鸡翅根800g左右。

奥尔良烤翅的做法：

1、将鸡翅洗干净空去多余水份。

2、调料中加水约60g，调整成糊状。

3、放入鸡翅，搅拌均匀，腌制5小时，为了鸡翅充分入味，还可以在鸡翅上用牙签扎些小孔。

4、腌制5小时以后的效果，颜色已近很好了！

5、摆盘，准备烤制，如果是烤箱就直接上烤架，有利于水分的蒸发；微波炉可以用烧烤档，上色不好最后再用纯光波档上色。在盘子里很漂亮吧！像花一样的……

6、出炉，香气四溢！颜色诱人……

贴士：

1、不要用太深的微波炉碗，否则受热会不均匀，建议用平的那种。

2、鸡翅不要转太长时间了，老了就不好吃了。

脆皮鸡翅

脆皮鸡翅的原料：

鸡翅500g，鸡精、盐少许，蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。

脆皮鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐加少量水调成稀糊状；

2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻；

3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；

4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；

5、把鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在微波炉的光波烧烤档烤制，效果比烤箱略差；

6、把烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可，当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

香酥烤鸡翅根

香酥烤鸡翅根的原料：

1、鸡翅根、面包糠。

2、酱油、盐、黑胡椒粉。

香酥烤鸡翅根的做法：

1、把鸡翅根5个，洗净，放入保鲜塑料袋，倒点儿酱油，封上袋口摇一摇，让酱油腌匀鸡翅，然后放冰箱腌过夜。之后把一小把面包糠加点儿盐和黑胡椒粉，拌匀。

2、把腌好的鸡翅从保鲜袋取出，蘸面包糠。

3、烤盘上放烤架，把蘸了面包糠的鸡翅放在上面。

4、放入预热到摄氏200度的烤箱，烤20-25分钟，或直至鸡翅烤熟（使用微波炉烤制无需预热）。

蜜汁儿鸡翅

蜜汁儿鸡翅的原料：

鸡翅7-10只。蜂蜜、盐、椒盐、沙姜粉、酒、十三香、香葱切成小粒。

蜜汁儿鸡翅的做法：

1、鸡翅温水洗净沥干水份，用牙签密密的扎上小眼，加入盐、椒盐、沙姜粉、十三香粉、几滴酒拌匀，按摩一小会，放入冰箱腌制4-12小时。

2、将腌好的鸡翅放入微波炉烤制两面发黄。

3、取出一支支刷上蜂蜜摆好，撒上小葱粒，放入微波炉大火烤1分钟。

奥尔良鸡翅(简单)

奥尔良鸡翅原料：

一袋鸡翅根、一袋蒜香炸鸡料、豉油鸡汁（或酱油）、竹签、孜然。

奥尔良鸡翅做法：

1、一袋蒜香炸鸡料，用豉油鸡汁（或酱油）和成糊状，

2、把洗净的鸡翅蘸满包裹起来，腌制30-40分钟左右，

3、微波炉800w计，高火8分钟，即可，做出来是浓浓的蒜香味，完全似奥尔良鸡翅的味道哦！

蒜香五味鸡翅

蒜香五味鸡翅的原料：

1、鸡翅12只；

2、蒜6瓣切末儿（有蒜粉更好）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适当加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。

蒜香五味鸡翅的做法：

1、鸡翅洗净，用刀背轻拍做下松骨，这样能更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时。如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；

2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了

咸肉西柚味鸡翅

咸肉西柚味鸡翅材料：

鸡翅中若干只，咸肉西柚味腌料1包。

咸肉西柚味鸡翅做法：

1、取少量咸肉西柚味腌料加清水调开，搅匀成腌汁。

2、鸡翅两面横切两刀，依次泡到腌汁里洗个澡，让它全身每个毛孔和细胞都得到滋养。然后将鸡翅放入容器中倒入腌汁，盖上盖放入冰箱冷藏12-24小时，其间翻1-2次使其入味。<

3、第二天，把腌好的鸡翅取出，用微波炉专用盘摆放好，放进微波炉“叮”3-4分钟。

4、取出看看，这一面已经熟了

5、把鸡翅翻个面，将剩下的腌汁加点生油，扫到鸡翅面上，再进微波炉“叮”3到5分钟即可，已经可以闻到满屋子西柚的清香。

贴士：

1、“叮”是指微波炉在工作，我家的微波炉是老式、没档的，其他同学做的时候就按中档火位调节吧。

2、“叮”的时间短，肉质就比较鲜嫩，时间多两分钟，肉质的口感会比较韧和香，视乎个人喜好。

制作材料

主料：

鸡翅洗干净

加入葱姜，盐一茶匙，腌20分钟

锅内放少许油，放入鸡翅

煸鸡翅到两面金黄

加入啤酒，刚才腌鸡翅的葱姜，一茶匙盐

大火收汁

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

美食中国图片 - 红烧鸡翅的作法(图解)
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

文渊二阁祝你快乐每一天

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