爱华网牛肉
洋葱
青椒
辣椒酱
油
盐
淀粉
准备好原料。 2
所有原料洗干净，洋葱、青椒切丁。 3
少许青椒切成4－5CM的丝如图摆盘。 4
牛肉切丝，用盐、油、少许淀粉腌5分钟后用牙签串好。（按这样的方法腌制牛肉，烧的时候肉质嫩滑又入味）。 5
锅内放油烧热，中火入牛肉翻炒。 6
牛肉轻轻翻炒五成熟时放辣椒酱继续翻炒2分钟出锅装盘。（建议用辣妹子牌辣酱，味道纯点，这样不会盖过牛肉本身的香味。家里没有了，我用的韩国产的辣酱，味道太浓了）。 7
装盘好的牛肉。 8
锅内留底油入洋葱青椒、盐、翻炒。 9
出锅浇在牛肉上既可。（因为我用的辣酱不怎么辣，我加了点剁椒）。
泡椒墨斗
主料：
墨斗
虾仁
辅料：
芹菜
胡萝卜
黄瓜
熟鹌鹑蛋
圆白菜
调味：
花椒水
泡椒
老姜
盐
糖
白醋
将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。 2
墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。 3
锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。 4
捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。 5
同上法墨斗、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。 6
蔬菜捞出摊开放置冷却。 7
冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。 8
所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。 9
倒入事先准备的花椒、姜片水。 10
再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。 11
密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。
剁椒扁鱼 1
扁鱼收拾干净，在鱼身两边各划3刀。 2
鱼肚子内放适量姜丝，葱花，蒜片，鱼身上倒上料酒，鱼身上摸适量食用盐，腌制10分钟。 3
在鱼身上均匀倒上自制剁椒，上面放上姜丝，葱花，蒜片，倒上蒸鱼豉油。 4
锅内烧开水，将鱼盘放锅上蒸大概7分钟。 5
烧热炒锅，倒2勺油，烧热。 6
烧热后浇在鱼身上。闷三分钟就可以出锅啦。
泥鳅芋子煲
芋子
泥鳅
辣椒干
香叶
姜片
盐
鸡精
酱油
料酒
1
一个砂锅装适量的清水，放入辣椒干，香叶，姜片。 2
把水烧开后下入处理好的芋子煮开。 3
再下入盐，酱油，料酒，继续煮至软烂，期间可以试一下芋子是否完全熟透，因为有些受热程度会有所不同。 4
因为泥鳅还是活的，所以左手拿盖，右手迅速倒入泥鳅，左手马上盖盖，继续煮五分钟，下入适量鸡精，即可上桌享用，非常简单的做法呢！ 5
香辣鱼块
土鲮鱼肉 一片
芫荽 一颗
青辣椒 一个
红辣椒 一个
朝天椒 一个
鸡蛋白 一个
蒜头 三瓣
姜 一块
蚝油 一勺
酱油 一勺
豆瓣酱 一勺
陈醋 小半勺
淀粉 两勺
盐 少许
鸡精 少许
鱼片切一厘米宽的段。 2
蒜头一瓣，姜半块拍米粒放进鱼块里，朝天椒一个切碎碎也放进鱼块，然后加一勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀腌制片刻。 3
腌制好的鱼块放一个鸡蛋白和两勺淀粉拌匀，能裹住鱼块就好。 4
锅放多点油，筷子放进去出现泡泡就可以放鱼块了，炸到焦黄色就好，不用翻炸。 5
锅放少许油，把青红椒段炒一下。 6
把豆瓣酱放进去炒香，然后放一勺酱油和少许的陈醋炒匀。 7
把鱼块放进去炒匀就可以关火了。 8
把蒜头切片，姜切片，芫荽梗切段，然后码进砂锅底。 9
把炒好的鱼块铲进砂锅，然后盖上盖子，放小小火焖出香味，大概五分钟那样。 10
放上芫荽就可以起锅了
回锅金钱腿
卤金钱腿 300克
大蒜 2根
青椒 2个
黄椒 1个
生抽 1勺
盐 1克
鸡精 2克
原料见图。 2
将金钱腿肉切条。 3
大蒜辣椒切段。 4
热油，下大蒜辣椒煸炒，加盐调味。 5
下金钱腿肉翻炒。 6
加入生抽，将大蒜叶撒入，加入鸡精即可。
