爱华网《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出（详情请参看词条《舌尖上的中国2》）。《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成。这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。
舌尖上的中国_《舌尖上的中国》 -剧情概念
《舌尖上的中国》据该片总导演陈晓卿所言，这部纪录片时的目标观众不单止是为喜欢美食的‘吃货’而创作的，观众群体锁定为普通的正常人，并表示该片的目标是以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁。陈晓卿说“我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人的家常菜”，而且表示该片在呈现各色美食之外，《舌尖上的中国》还会展示的是普通中国人的人生百味，展示人和食物之间的故事，透过美食来看社会。该片的重要主题是中国之“变”：向观众展示传统农耕的中国，同时也告诉观众很多中国传统正在改变，而有些片中出现的人很有可能是最后一代传承手艺的人；所以该片的创作团队在为本片确立了一项选择食材的拍摄标准：“拍摄承载中国人精神的食物”。在张铭欢执导该片其中一集《时间的味道》，一位香港大澳的老祖母在老伴过世后依然坚持制作着以前与丈夫共同做了几十年的虾酱。张铭欢表示“对于她来说，虾酱已经不是简单的食物，而是她生活和情感的寄托”。
舌尖上的中国_《舌尖上的中国》 -创作团队
《舌尖上的中国》美食《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿是《TimeOut》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者；执行总导演任长箴是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，负责该片所有的拍摄场景和人物选择；总顾问为香港美食专栏作家蔡澜和上海美食专栏作家沈宏非。《舌尖上的中国》的配音解说人是中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授李立宏。《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。这部记录片定位于“高端美食类纪录片”，第一季只有7集，却耗费了十三个月制作，镜头由中国70个不同地方采集而来。而第二季所涉及的美食区域更广泛，包含中国30多个省区市，甚至还包括新加坡美食。陈晓卿受访时表示他们剧组拍摄时都没有曝光自己是舌尖上的中国剧组的身份，并表示导演都要亲自都要吃片中每一道菜。《舌尖上的中国》中每一集都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过三个阶段才会进行拍摄：第1个阶段是“文案写作”阶段，即分集导演看大量有关该主题的书、调查、并写文案；第二个阶段是“调研”阶段确定分集要有什么的美食需要拍摄；最后是根据单个美食去各个地方进行拍摄，并在拍摄地区寻找适合的人物以表达该种食物，承载这个地区的美食的人物故事拍摄。
舌尖上的中国_《舌尖上的中国》 -单集结构
纪录片《舌尖上的中国》第一季整个分七集完成，各集首先概括了每集各自要点明的主题，随后举例说明介绍各种美食，并在最后该集结束时用主题概括全集。该片执行总导演任长箴表示《舌尖上的中国》第一季的分集设定参考了一本由“慢食运动”创始人卡罗·佩特里编写的书《慢食运动》，并按照其中讲述西方美食学的概念而作出每1个分集；任长箴举例说“第一条提到了植物学，那就是涉及到物种、自然、土地，我就从这一条当中延伸出《自然的馈赠》”，“第十一条就涉及到艺术、工业、人的知识，寻求以昂贵的代价和处理保护、保存食物的方法，其实这个就衍生出《厨房的秘密》”。《舌尖上的中国》美食
2012年5月14日～22日，中央电视台综合频道（CCTV-1）每天22:40《魅力纪录》栏目（全国首播）
2012年5月28日～6月5日，中央电视台财经频道（CCTV-2）每天17:30左右（《魅力纪录》版本）
2012年5月23日～29日，中央电视台纪录频道（CCTV-9）每天22:00《特别呈现》时段
2012年6月1日～7日，中央电视台纪录频道（CCTV-9）每天19:00《寰宇万象》时段
2012年6月2日8:00～15:00，中央电视台纪录频道（CCTV-9）七集连播（节假日编排时段）
2012年6月18日～24日，中央电视台纪录频道（CCTV-9）每天18:00《精彩放送》时段
2012年6月23日10:00～17:00，中央电视台纪录频道（CCTV-9）七集连播（节假日编排时段）
2012年8月31日～9月6日，中央电视台高清综合频道（CCTV-高清）每天21:00（高清版，频道首播）
2012年9月29日～10月5日，中央电视台科教频道（CCTV-10）每天22:25（标清版，频道首播）
2012年9月30日11:00～18:00，中央电视台纪录频道（CCTV-9）七集连播（节假日编排时段）
2012年10月1日～7日，中央电视台军事农业频道（CCTV-7）每天11:22（标清版，频道首播）
2012年11月8日～14日，中央电视台纪录频道（CCTV-9）每天19:00《寰宇万象》时段（重播）
2013年2月9日13:00～20:00，中央电视台纪录频道（CCTV-9）七集连播（节假日编排时段）
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