爱华网相关解答一：蒸鱼没有姜怎么办？有其他办法吗？
酱油、麻油调味，蒸鱼外形美观，入口嫩滑鲜美。
材料
太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜（荽芫）数枝
做法
1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。
2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。
4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。
6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌
相关解答二：为什么蒸鱼要放姜?
去腥味啊，老大。这你都不知道？
相关解答三：木姜子蒸鱼怎么做
木姜子蒸鱼
用料
鱼一条 1条
木姜子 150g
木姜子蒸鱼的做法
木姜子蒸
相关解答四：蒸鱼怎样才能去泥味？我放蒜头、姜还有醋都没用的
一 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
二 用盐、料酒、姜片、酱油调匀后抹在鱼身上腌二十分钟后再蒸三 蒸魚秘訣
1.用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。
2.因海鮮含較豐富蛋白質，要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁，令魚肉更爽、更滑。
3.蒸魚時要待水大滾才放入蒸，時間視乎魚身大小和厚薄，一般十二??鮮魚要蒸十至十二分鐘。
4.後即時倒去魚汁，撒下芫茜、蔥絲後淋上滾油，再淋上預備好的蒸魚豉油。
蒸魚豉油製法：
3湯匙水，2湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少許胡椒粉、麻油。
選擇冰鮮魚時要注意魚鱗要有光澤，緊貼無損，魚鰓鮮紅，魚眼凸又明亮，魚身結實而有彈性，魚肚不膨脹。
下面介紹一下製作蒸魚的幾個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一薑塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
第四，蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。
第五，在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
相关解答五：姜针汗蒸鱼的做法
主料
针鱼
2条
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
步骤
1.去市场买来针鱼2条，洗净。
2.去掉腹内所有杂物，去掉腮，洗净。
鱼两侧面切斜口，码上盐，腹内码盐。
3.底下铺葱丝姜丝，放上鱼，上面撒葱丝姜丝。
腹内放葱丝姜丝。
4.上蒸锅蒸制6分钟，时间不能过长，刚好能熟就行。
（根据鱼的大小可以调整）
5.取出蒸好的鱼装盘。
6.将少量花生油烧开，鱼上再码新葱，浇上油，出清香味。
7.美味针鱼做好了。
8.品尝美味，鲜。
相关解答六：蒸鱼放姜后如何让鱼不带姜汁
没有办法，除非你隔空放姜。
吃不得姜就不要放了。放就不可能没姜汁
有腥味，可以放一点醋与料酒来去除
相关解答七：怎样蒸鱼不腥（并不想放姜）？ 10分
1，鱼在去鳞后，收拾时候要去掉鱼脊两侧的腥线。在鳃后鱼身和尾部鱼身各划两刀,可以找到一个白点.仔细掐住 慢慢抽出.
2、做鱼时，放料酒、姜等都是去腥的东西
相关解答八：人流后清蒸鱼可以用料酒和姜葱吗
你好，还是不要吃料酒和姜等。人流后要 忌食刺激性食品，如辣椒、酒、醋、胡椒、姜等，这类食品均能刺激性器官充血，也应忌食螃蟹、田螺、河蚌等寒性食物。
相关解答九：蒸鱼时葱姜蒜放在哪里啊?
姜放在鱼下面，葱蒜一般放在鱼身上，快熟时可以浇上滚烫的食用油增香。
相关解答十：清蒸鱼没吃完要怎么热
锅里放点水，用碗装好鱼再蒸一次
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