爱华网西安宫廷牛肉饼
曾经风靡大街小巷的牛肉饼，咬一口酥得掉渣，肉馅汁水丰富，现在想想依旧馋人!
用料
饼皮
普通面粉 2 1/2 cups (约320g)
水 3/4 cup (约180g)
盐 1/2 小勺
馅料(我做的牛肉馅，也可换其他肉)
牛肉 1 cup (约225g)
盐 1/2 小勺
孜然 一小撮
酱油 1 大勺
糖 一小撮
五香粉 1/2 小勺
切碎的卷心菜 1 cup
切碎的小葱 1根
大蒜 2瓣
白胡椒粉 一小撮
芝麻油 2 大勺
做法
1.首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟。(能醒发到1小时最好)
2.醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。
3.在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。
4. 接下来将醒好的面团分成8等分，取其中一个剩余七个用厨房布盖好。操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。
5. 擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。
6. 捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。
7. 然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。
8.全部8个饼制作好后，平底锅热油(大约300度)，将牛肉饼放入煎至量面金黄(大约每面三分钟)。出锅趁热吃最好!
