熏鸡 Yangzhu38 发表于2012-10-12 10:12 菜谱物语————熏鸡
让肉鸡变好吃，滋味不输土鸡。菜谱物语————熏鸡
让肉鸡变好吃，滋味不输土鸡。19022 次阅读 ┊ 27 个评论 标签： 凉菜 收藏到： 想做 做过 常做共 199 人收藏
咸鲜菜品口味 熏主要工艺 半小时所需时间 简单制作难度 炒锅 蒸锅 所用厨具 食材明细 肉鸡腿1公斤 花椒 两汤匙 盐 两汤匙 茶叶 三汤匙 糖 两汤匙菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 花椒，盐入炒锅，小火炒至冒烟，盐微微发黄。晾凉。 2. 将花椒盐均匀涂抹在鸡腿上，容器内放架子（以便透气风干鸡腿），将鸡腿放在架子上，入冰箱冷藏一天。 3. 将腌好的鸡腿清理干净，去掉花椒粒和多余盐分，入锅蒸20分钟至熟。 4. 炒锅内铺铝箔纸，放入茶叶，糖混匀。放架子在其上，摆好蒸熟的鸡腿。 5. 盖严锅盖，开大火烧五至十分钟，熏至鸡腿上色。 6. 见鸡腿已经上色，即可关火。 7. 成品。熏香扑鼻，鸡腿鲜嫩可口。 熏鸡做法小贴士 如想让鸡腿更入味可放冰箱冷藏两天。
熏制时，可在锅盖上另压一重物（如砧板）使之更严实，以免烟味四窜。
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