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西芹腰果。这让我想起，在店铺里，还有儿子，中午我吃腻了外卖，自己做了带饭。让人头疼的是，好多邻居店铺的人都来看我吃的是什么，也许好奇吧，看我吃素能吃什么？白菜豆腐？还是什么难吃的菜？尤其是身边还有儿子，搞不好人家还要骂我虐待儿童不给吃肉。。。。可是他们看完后都不做声，走了。因为没什么好笑的。看了我这个营养、健康、造价高、又好看的素菜，他们也不好意思了，都闭嘴了。有一个还问一句确认，这是什么？我平淡地说：是西芹和腰果。不就是吃个素嘛？简直像参观动物园一样。这些店铺的店主都很俗气素质低下，他们认为吃肉就是有钱，吃素就是穷人和傻子。从他们眼神里我都读到了。不过吃了10年的素，我早就司空见惯了。无所谓。我愿意把我的素菜展现给大家看，看的人越多越好。看得多了，大家就不奇怪了。
做法：
1、腰果入油小火炒至略微变黄即关火。盛出。——腰果不要等都变色了才关火。那时就已经晚了。因为腰果盛出后颜色还会变深。但也不要关火太早，那样腰果不香。
2、西芹横躺着放，右手是根，左手是头，西芹的凹陷一边冲着自己，然后斜着切片即可。——这样可以保证斜切面最大，西芹更脆不塞牙。
3、西芹入油大火爆炒，一定不要出水，放入盐少许，盖上盖，小火焖至略微变软即可。如果要翠绿的，可以不用焖。
4、关火。把腰果拌入锅中，和西芹搅拌下即可盛盘。
这道菜的关键就是西芹。掌握好火候，手要快。西芹可以生吃的，宁可生点也不可时间长了，出水就不好吃了。快炒可以让西芹又脆又好看。腰果本身就很香，所以不用放任何调料。否则会盖住腰果和西芹的香。
