这次介绍一个简单的Baguette面包做法。
做Baguette要准备:
2.75杯Bread Flour（高筋面粉）
再1/4杯高筋面粉
1杯加1/4杯的温水
1袋酵母（差不多2.25小勺）
1小勺盐
1小勺糖
少量黄玉米粉
先在碗里搅匀温水、酵母和糖
把酵母叫醒
然后加搅匀过的2.75杯面粉和1小勺盐
搅匀到面团成型
然后放15分钟
这时候可能会变得有点粘
下面把剩下的面粉撒到桌上
然后一边揉一边加面粉
到面团变光滑然后有一定弹性
放一个涂过油的碗里
转移到一个温暖的地方（26-29度）发酵1个小时
到体积翻倍
发酵的关键是面团要保持温度和湿润
然后把里面的空气挤掉
压成一个长方形
然后分两块
放5分钟
把每一块卷成30厘米长的锥形棍状
尽力把里面的气挤掉
然后放在撒过玉米粉的烤盘上
涂上油
面包放温暖的地方再次发酵30-40分钟
到体积又翻倍了
一边把烤箱调到190度（375F）预热
上面切几条相对深的裂缝
最后烤面包20-25分钟
到变金黄
然后敲一敲，有空荡荡的声音就可以了
在不同的料理中我还是最喜欢做面包和点心类的。感觉这种要慢慢做，做的过程也更容易享受。面包是一个可以用在很多场合的食物，包括早餐，午餐晚餐都可以吃。
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