北京清真菜里有道名菜—芙蓉鸡片。此菜造型美观、色泽纯白、口感鲜嫩、味道奶香，是宴请宾客的常用菜肴，深受食客的欢迎。
芙蓉鸡片的原料： 鲜鸡胸肉200克、鸡蛋5个。芙蓉鸡片的辅料： 牛奶200毫升、食盐、淀粉、料酒、姜末、葱花、鸡汤、香油、花生油。芙蓉鸡片的制作方法： 一、把鲜鸡胸肉洗净，剔去筋膜，把鸡肉先用刀背砸烂，然后剁碎，边剁边往里加些牛奶，剁成鸡肉泥 后放容器内，加入5个鸡蛋清、少许食盐、一匙水淀粉，顺时针搅拌，搅拌时陆续加入约50毫升牛奶，把鸡肉泥澥开，搅匀备用。 二、炒锅坐火上，加一斤花生油，当油温有三成热时，用勺子把搅拌好的鸡泥一勺勺的摊入锅内，在中间的位置淋上热油，使鸡片似花朵一般散开，约两分钟鸡肉泥成一片片的纯白色，捞出控油。 三、锅内留底油，放姜末、葱花煸炒，加一匙料酒、一勺鸡汤、适量食盐、100毫升牛奶调成汤，烧开后放入制好的鸡蓉片，烧开后再加两勺水淀粉勾芡，翻搅后加一勺香油，再翻几下出锅。
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制作材料：主料：鸡胸脯肉500克 辅料：鸡蛋75克 调料：柠檬汁20克,盐2克,白砂糖3克,醋2克,花生油500克,淀粉(豌豆)10克 柠檬鸡片的特色：酸甜、清香、开胃 柠檬鸡片的做法：1.将鸡脯肉切片，放入碗内，加蛋黄、盐、水淀粉拌匀备用。
[原料/调料] 生鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上汤100克，料酒3茶匙，鸡油、生粉、葱、姜各适量。 [制作流程] ①将鸡脯片切薄片，用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片，葱姜切成片。②将香糟
主料：菠萝100克,鸡肉150克,海参（水浸）200克 调料：柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克 菠萝鸡片海参的特色：海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。 菠萝鸡片海参的做法： 1.水发海参抹刀片大
材料 鸡胸1付 芽菜1盒 蛋1粒 卡士达粉2大匙半 玉米粉1大匙半 调味料 盐少许 蕃茄酱1大匙 米醋1大匙 味霖3大匙 酒少许 乌醋半大匙 作法一 取一容器，加入米醋、味霖、蕃茄酱、乌醋和盐混合调
配料: 鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。 如何做泡椒鸡片： 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大
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