爱华网猪皮对于丸子来说是个又爱又害怕的食材，
而且直到一年前，才开始勇敢的接受了猪蹄、猪舌、猪大肠（总称：猪杂）等。怎么说呢，其实这些都很美味，每一种都有各自独特的烹饪方法和味道，葫芦头用猪大肠就是油而不腻，泡馍、小炒就应该是牛肉、羊肉，三鲜、麻辣煮馍本该用大肉，肥瘦兼宜。听老爸说过，凡是经常运动的地方的肉肉最好吃，因为肉质更扎实、更弹牙，所以猪嘴巴、猪尾巴等地方就会有这种非凡的口感。猪皮冻好吃，但是制作方法比较复杂，主要是时间要够、火候要到位，才会有QQ的胶质完全渗透出来。主料：猪皮四条。配料：姜一小块、花椒十粒、八角两个、桂皮一片、香叶两片。1、猪皮用流动的水反复清洗三次，处理干净猪毛。
2、冷水半锅，加入处理好的猪皮。
3、水开后捞出猪皮，用刀子刮掉表面的猪油。
4、再次将猪皮冲洗干净。
5、猪皮切细条。
6、换一锅冷水，加入猪皮、姜片、花椒粒、八角、桂皮、香叶。
7、大火煮开，改小火，慢炖一个小时。
8、取饭盒一个，倒入煮好的汤汁。
9、锅底剩下的猪皮可以放一部分在汤汁里面。
（猪皮的多少根据个人的喜好来定）
10、盖上盖子，打开饭盒的气孔。
11、将饭盒放入冰箱，冷藏24小时即可取出食用（凉拌、热炒均可）。
小贴士:
1、清理猪皮表面脏污的小窍门：清水小半盆，加入五大汤匙面粉，搅匀后放入猪皮，泡五分钟后用手搓一搓。2、清理猪皮里面猪油的方法：冷水入锅，煮开后用刀子轻轻一刮就干净了。3、熬猪皮的时间一定要够，一个小时不算久。4、火候把握很重要，先大火煮开，再改成小火慢炖。5、冷藏汤汁之前先将汤汁放凉，再放入冰箱。
