爱华网韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。你知道好吃的韭黄要怎么做吗?下面爱华网小编跟你分享一下韭黄的做法有哪些?
一、韭黄炒蛋的做法
菜谱简介 一个非常快手的家常菜，由备料到吃，只要10分钟就够了
材料
韭黄250克 鸡蛋4个 盐适量 鸡精适量
做法
1、韭黄洗干净切成2cm左右
2、鸡蛋打散拌匀
3、热锅下油，倒入韭黄翻炒几下，下调味料
4、将鸡蛋倒入韭黄翻炒，直至蛋液凝固，装碟上桌
小诀窍
韭黄不能炒太久，刚断生就可以，太熟会难嚼，还会塞牙缝哦
喜欢吃滑蛋的，不必等蛋全熟，大概7、8分熟就可以装碟了
二、韭黄猪肝肠粉的做法
材料
粘米粉 50克，生粉 10克，澄面 5克，水 150克，油 适量，韭黄 适量，猪肝 适量
做法
1.材料：粘米粉 50克，生粉 10克， 澄面 5克， 水 150克， 油 12克 猪肝 适量 韭黄 适量 (馅料根据各人的喜好放，可以是肉片、鱼片、虾仁、叉烧，反正喜欢什么就放什么)
2.猪肝切片加姜汁、盐、生粉腌腌。韭黄切段备用。
3.把粘米粉、生粉、澄面拌匀，加水、油和匀成粉浆。
4.在一个已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆，放上猪肝。
5. 4入炉大火蒸3分钟放上韭黄再蒸2分钟。
6.出炉用刀一边铲起，一边卷成卷形即成。
7.放入碟中，加入适量蒸鱼豉油即可食用。
小诀窍
我做的卖相不怎么样，不过这个方子的肠粉吃起来口感挺好的，不会粘粘的，跟外面的早餐店买的差不多。明天的早餐就是它了。
三、鸡汁蒸韭黄的做法
材料
韭黄500克、浓缩鸡汁、盐、糖、花生油各适量
做法
1、韭黄洗净切段，以盐、糖、花生油和适量鸡汁(鸡汁由鸡骨架或鸡背斩件后，以姜汁、米酒、生抽、盐、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌匀;
2、入蒸炉蒸分半钟至两分钟便成。
四、韭黄肉丝的做法
材料
韭黄250克，肉丝100克，泡椒1根，蒜丝，豆粉，生抽少许，盐，鸡精，香醋少许
做法
1、韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段。
2、热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散。
3、肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香，再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久，久了不好吃。
4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋(把香醋倒在铲子上沿着锅边放，这样下醋炒的菜才香)，装盘即可。
