1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
4.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
5.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
6.把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
7.淋上少许酒
8.放入栗子
9.加入适量生抽
10.加入老抽（老抽不要放多，用来上色而已）
11.翻炒均匀
12.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
13.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
14.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
15.撒上葱花即可
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