糖醋排骨的做法 排骨的3种做法及作用

  大家喜欢吃排骨吗?排骨是十分常见的食材,美味又健康,十分受欢迎,今天,爱华网小编就为大家介绍一下排骨的做法,希望大家喜欢!

  桂花红烧排骨

  材料:排骨,冰糖桂花,油,盐,料酒,姜,蒜,老抽,生抽。

  做法:

  1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。

  2.锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟 盛起。

  3.锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡

  4.把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。

  5.放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒。

  6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时。

糖醋排骨的做法 排骨的3种做法及作用

  7.再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁。

  葱香孜然排骨

  材料:小葱20克,豆瓣10克,孜然3克,姜5克,白皮大蒜5克,色拉油20克,冰糖5克,酱油5克。

  做法:

  1.猪排洗净后砍成7厘米左右长的段,入沸水断生后立即捞出,控干水分。

  2.豆瓣剁细、小葱切段、生姜和蒜切细粒。

  3.炒锅上火加油,油温后放入少许冰糖,糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜。

  4.翻炒出香味,放入猪排,孜然粉和酱油,翻炒至收汁,倒入葱花,再翻炒几下,出锅盛盘即可。

  酸辣佛手排骨

  材料:猪排骨(大排)600克,肥瘦猪肉200克,肥猪肉50克,瘦猪肉30克,鲜香菇25克,菠萝50克,小麦面粉30克,鸡蛋70克,白砂糖20克,白酒25克,大葱10克,白醋15克,香油15克,味精10克,盐10克,植物油100克,五香粉5克,玉米淀粉4克,酱油15克,香菜20克,红尖椒30克。

  做法:

  1.将排骨用刀刮堆到一端,用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精,腌一会儿。

  2.把猪瘦肉剁小丁,肥肉切细丁,加入五香粉、盐、味精、白糖,拌匀成肉馅。

  3.将排骨的肉卷起,然后放入肉馅。

  4.用碗盛面粉、鸡蛋,慢慢加水调成面浆。

  5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉。

  6.将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁,用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡。

  7.起锅下油,将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时,捞起摆入盘中。

  8.把调料略炒,加放糖醋芡,淋入盘中间,撒入香菜即成。

  排骨的作用

  滋养脾胃

  排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善贫血

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  强健筋骨

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

  补钙

  排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  

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