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鸡蛋羹是一种美味并且老少皆宜的家常菜，鸡蛋羹有的地方也叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但是蒸法都大同小异，由于简单鲜美好做，因此受到很多家庭的喜爱。我家木头特爱鸡蛋羹，特喜欢自己蒸鸡蛋羹，，每次蒸的鸡蛋鲜美嫩滑，自己都说蒸鸡蛋羹是他的拿手菜。
木头每次蒸鸡蛋羹和别人不一样，不是用温水蒸，而是用凉水，这也是我最常用的方法。 木头喜欢吃滑嫩嫩的鸡蛋羹，就是多加水，我老说都除了鸡蛋味道就剩水了，而木头却不那么认为，说这样的水嫩嫩的鸡蛋羹，才美味无比，直接用勺子挖着吃，那是过瘾，要是用这泡米饭（木头爱吃米饭），那是赛过山珍海味！
也许，我的口味过于浓烈，对于这样清淡的鲜美鸡蛋羹，一直是可有可无。只有木头和外星人不想吃了，问我吃不吃，要不就剩下扔了，我才挖一勺尝尝味道而已，吃完还说剩下就扔了吧，在热也就不好吃了，说的木头和外星人直接用四眼瞪我，我也不看不吃。
这次为了不让木头和外星人瞪我，加了肉末在鸡蛋羹上面调理味道，肉中有鸡蛋的鲜美，鸡蛋中有浓厚的肉香，你中有我，我中有你，浑然结合在一起，那味道是人见人爱！
主料：鸡蛋、瘦肉
辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
做法：1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
蒸鸡蛋羹凉水最好，用保鲜膜盖好鸡蛋液，是为了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鲜嫩
蒸鸡蛋加入水多，蒸出的蛋羹更嫩滑，水少，蛋羹就紧致，看个人喜好吧
