所用主食材：鱿鱼400克。所用辅料： 油，盐，姜，蒜，鱼露，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，白糖，生粉各适量；青红椒各一个。制作方法：1.准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。2.把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。3.把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。4.切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
5.然后把鱿鱼切成宽约2.5厘米的长条。6.鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。7.青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽。8.然后斜刀切成长条。
9.把姜切丝，蒜切块。10.用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。11.锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。12.看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
13.另起油锅把姜蒜下锅煸炒。14.接着加入青红椒翻炒。15.加入鱿鱼大火翻炒。16.淋入少许鱼露提鲜，把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。
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