爱华网
以前吃鱼一直都清蒸的比较多，今天突然想做个不一样的鱼。红烧鱼块这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香喷喷的！接下为你分享下做法
主料：小草鱼一条 厨具：炒锅
辅料：葱姜（20克）最辣小天椒（2根）八角（1个）桂皮（少许）
红烧鱼块做法：
1.鱼肉去血洗净后，盛起晾干水份，切成条块状，如下图。
2.加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
3.鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
4.起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5.可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
6.接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼块放入锅内进行烧制。
7.当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
8.快速翻炒均匀，即可出锅。
小窍门：
1、炸鱼块的时候，油要多点，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。
2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。
3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。
