爱华网时下，正是柚子大量上市的季节，人们在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丢了，其实这是很可惜的.据说柚子皮是一味中药，属于温性，具有改善心脑血管的功能，预防动脉硬化、心脏病、糖尿病、高血压、癌症等功效。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。（来源于网络）
【腌柚子皮】
原料：柚子皮、红椒、蒜、姜、盐、糖、味精
做法：
1、 先用盐搓洗柚子表皮，再用开水冲洗干净，切成薄片；
2、切好的柚子皮用清水浸泡两天，浸泡期间换水4--5次；
3、浸泡了两天后的柚子皮捞出，充分拧干水分，再放入温开水中浸泡2小时；
4、2小时后，捞出柚子皮，再次拧干水分，放入干净的容器里；
5、红椒切丁，蒜姜切末，准备半碗温开水，放入盐、味精、糖搅拌至融化；
6、将辣椒丁、蒜姜末，调料水放入柚子皮里，戴上一次性手套，充分拌匀；
7、准备干净的玻璃瓶子，柚子皮装入瓶子里，边装边用勺子压紧，最后用保鲜膜盖在瓶口，再盖上盖子，放冰箱一个星期就可以吃了（冬天没暖气的话放在阴凉处也可以）。
