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书上说：“在宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。”
为了让外孙的辅食更有滋味，我想用几种蘑菇烘干后磨成粉作为一种替代味精、鸡精的调味品——蘑菇味精。
本想用几种鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干。可天不作美……只好用干菇替代鲜菇了。
其实，使用干蘑菇和鲜蘑菇制作各有所长。用干菇比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好；用鲜蘑菇虽然有些麻烦，但新鲜度相对高一些。干菇和鲜菇无论使用哪一种，只要保证质量，掌握制作过程，就能做出味道鲜美的健康调味品。
资料显示，不同种类蘑菇的营养价值，差异不是很大，只是营养有所侧重。将其随意组合在一起制成美味的调味品，用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等有利于孩子消化吸收的饭菜。
蘑菇味精的原料及做法
原料：
香菇40克
猴头菇25克
真姬菇25克
茶树菇25克
滑子菇25克
熟白芝麻20克
盐10克
冰糖10克
（以上均是干货）
做法：
1、将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；
2、备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）；
3、将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可。然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起；
4、研磨机将所有原料磨成粉状；
5、给宝宝吃需要过筛；
6、装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月。
温馨提示：
1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法；
2、选择干菇应注意：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料的质量才能做出好的调味品；
3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长；
4、原料除香菇外可以随意搭配；
5、自制的味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长(冷藏半个月,冷冻个两个月)；
6、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。
