爱华网卤肉饭在台湾是最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。
北部人叫“卤肉饭”，南部人多说“肉臊饭”。
其实两种做法只有肉的差别，
卤肉饭用到五层三花的肉丁，
而肉臊饭用的是碎绞肉。
准备材料
五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、香叶、油菜。
将五花肉用冷水浸泡半小时左右，然后多冲洗几次。
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五花肉切成小丁备用，洋葱切碎，姜蒜切末。
不加油直接将肉放锅里煸炒（用不粘锅，如果锅会粘还是加点油把）。炒到肉丁出油，加入洋葱碎、蒜末、姜末继续煸炒几分钟。
加两大勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖翻炒均匀，再加两颗大料，两片香叶。
倒入炖锅加入适量的水，中小火焖煮一小时左右，最后开大火稍微收一下汁即可。
煮的时候可以放进去几个剥壳的水煮蛋一起卤，这样就有卤蛋吃啦。
6卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
卤肉煮好了，油菜也熟了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。
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