爱华网做了很多次白酥皮，但是每次效果都不一样，要么硬了，要么软了，都不够灵动这次，不知道赶上啥好运气，同样的方子，差不多的做法，竟然软得一塌糊涂，手指轻轻一碰就纷纷的飘落~从烤盘转移到晾网，再转移到桌子上，就飘落一地和窗外的雪花比比，真的好像~一边吃一边反省，原来是换了雪白油，这次的油是台湾产的，手感更软，更细腻，比国产的好很多~所以，自己在家做东西，一定不要图便宜买一般货，，，贵真的有贵的道理
豆馅儿也是自己做的，做了2种口感，一个软烂，过筛成了豆沙，一个稍微硬点，吃的就是那种颗粒的感觉~反而觉得这样的层次感更让嘴巴开心~外皮淡而无味，只有轻轻的猪油的香还有柔软的酥~豆馅儿的微微的甜，和偶尔一颗硬硬的需要咀嚼，再往里面，还有蛋黄的咸和香~4,5总口感混合在一起，真的很开心~麻烦也真的麻烦，做了这10几个，用了大半天的时间，但是，得到的快乐是值得的~繁琐，有繁琐的价值，简约有简约的灵动~到底喜欢什么，尝试了才知道~
红豆馅儿：A:红豆200g，水600ml，红糖50g，砂糖30gB；红豆50g，水150ml，砂糖10gC:蛋黄，植物油做法：1，材料A的红豆泡水4-6小时，然后倒出水分，加入600ml水，高压锅上汽后15-20分，2，稍微冷却后加入糖，混合，然后压成红豆 泥3，压好的红豆泥放入搅拌机打成豆沙。4，材料B的红豆加150ml水，泡2个小时，直接倒入高压锅，上汽后15-20分钟关火5，加入糖搅拌均匀6，买回来的鸭蛋黄，加入没过蛋黄的植物油，浸泡1小时，这样可以去掉鸭蛋黄的腥膻
水油皮：中筋粉：204g 细砂糖：21g 水：96g 猪油：54g
油酥：面粉：180 猪油：90g1：首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮，压的手法拌匀。混合成团。
注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可。
水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。
2；水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。
完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。
3，分割水油皮21g每个，油酥15g一个，水油皮完成后要松弛10分钟。
一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。
4，将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。
5，捏紧收口。拍扁擀开。
6，向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。
盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。7，将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。
8；松弛20分钟，注意保湿。
9，将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。10，要不我图上擀的薄一点哦（我的图是第一次做，偏厚）
而且擀开大一点也更容易包入。
11，包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。
12，翻面，略压扁。盖印，我用的瓶盖。如果没有，也可以用筷子点几个点。
点过红脑门的月饼看起来有点气质，但是也可以省略。
均匀的排入烤盘。
13，170-180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。
中间翻面记得用工具（比如筷子）用手会很烫~
注意上层如果火大，可以略调低上火，以免上层颜色变深。
