爱华网梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，两者搭配真的可以说是恰到好处。
梅菜含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能。
猪肉中含有丰富的脂肪和铁元素，常吃具有滋补强身，补血美容的功效。
梅菜扣肉
食材：五花肉500克，梅菜20克
调料：酱油、蚝油、料酒、美极辣妹子各10克，盐、味精、鸡粉各5克，辣椒粉、才抽、生抽、白醋各适量，高汤150克
做法：
1、将梅菜泡入凉水中，洗净。将五花肉放入锅中煮熟。
2、将煮好的肉捞出，猪皮上抹上白醋、老抽。
3、锅内倒入油烧至七成热，把肉放进油锅中，炸至呈金黄色。
4、将炸好的肉捞出，沥去油，放入温水中泡软。
5、将肉块切成8厘米长、0.5厘米厚的肉片。
6、在切好的肉片上加入料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油，拌匀入味腌制20分钟。
7、把入味腌制好的肉片整齐摆放在碗中，备用。
8、将梅菜放入锅中，倒入高汤，加入胡椒粉、生抽、蚝油、美极辣妹子、盐、味精、鸡粉，小火煨出味。
9、将煨好的梅菜摆放在肉上，入蒸锅中火蒸2小时，取出倒扣在盘中即可。
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