水煮豆腐2009-12-21 作者： 来源：中华素食网编辑 字体：默认 16 18 20 推荐给好友
材料：冻豆腐、素肉丸、土豆切片泡水、香菜、黄豆芽适量；
调料：植物油、盐、酱油 紅油豆瓣醬 、干辣椒、花椒粉、蘑菇精、葱姜蒜适量
做法：
1、冻豆腐解冻切方块、素肉丸拆包、土豆切片泡水，香菜、黄豆芽洗净，葱姜蒜切碎备用。
2、锅里放油,放豆瓣醬煸炒出红油再放葱姜蒜炒香,加入适量水(有素高汤最好放一些),再把冻豆腐、素肉丸放入煮十分钟左右
3、 放蘑菇精、酱油、盐（够咸了可以不用放盐、因为酱很咸）调味,加入土豆片跟香菜(土豆片断生就好,煮太久就不脆了)装到碗盘里.上面撒一层花椒粉。
4、 另起锅烧热油,干辣椒段爆香,把油连同辣椒倒在菜上就可以了。
特点：香辣可口、营养丰富，是一道地地道道的四川口味下饭菜。
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