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菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 所需时间：廿分钟 制作难度：简单 食材明细欣和豆瓣酱 100克 欣和甜面酱 100克 猪肉 300克 面条 300克 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 六月鲜酱油 5克 料酒 10克 黄瓜 适量 绿豆芽 适量 胡萝卜 适量 我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。
夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多，因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味，不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。1
欣和豆瓣酱和甜面酱。 2
猪肉要七分瘦三分肥的。 3
肥，瘦肉分开切成小丁。 4
把葱姜蒜切碎备用。 5
锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。 6
再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。 7
加入葱姜蒜煸炒均匀。 8
加入豆瓣酱。 9
煸炒均匀。 10
加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。 11
再加入甜面酱搅拌均匀。 12
小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。 13
把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。 14
黄瓜切成细丝。 15
面条放入开水中煮熟后过水。 16
面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。 小贴士
千万别忽略上面的蒜哟，，，
豆瓣酱和甜面酱的比例1；1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后，在加入煸炒。
