广东人在炎炎夏日对饮食讲究的是“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻。
雪花鱼又称鳕鱼，雪花鱼低脂肪、高蛋白、肉鲜美又少刺，含有丰富的蛋白质、维生素A、D以及钙、镁、硒等营养元素对高血压等心血管疾病有良好的预防作用，是老少皆宜的营养食品。雪花鱼可以生煎、红焖等，最常见的就是生煎鳕鱼排。
材料：
雪花鱼约250克（雪花鱼一般超市都有卖的）
香葱丝15克、姜丝15克
酱油1汤匙
其他材料：
盐3克、植物油2汤匙
1、先把均匀盐洒到雪花鱼上抹散
2、把姜丝摆放到雪花鱼上
3、锅里加水烧开后，把摆好盘得雪花鱼放入锅里
4、盖上锅盖大火蒸5到7分钟
5、把蒸好的鱼端出后沥掉蒸鱼的水分摆好香葱丝（我一般都把蒸鱼的汤汁倒掉的，我觉得这样鱼不会太腥。）
6、倒入酱油
7、淋上8成热的植物油摆盘即可（我的油是先在锅里烧热后，把油装到碗里的。）
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