爱华网发信站: 水木社区 (Sun Jan 8 23:31:25 2012), 站内
头一回做鲈鱼，有点压力，从网上找了几个菜谱，各执一词，有点儿迷糊中，硬上了。。
结果还不错哈。实际操作过程中，结合了几种认可的做法，附带一下完整的做法：
1.洗净鲈鱼，保持整条，在两边各划几刀，方便入味，后来发现蒸的过程中也会膨胀，几
刀下去刚刚好
2.抹上盐、姜丝、葱丝，姜丝和葱丝可以塞部分到鱼头和鱼肚子里面，留一些葱段和香
菜，垫到盘子底下，这个我从节目上看到过，说这样可以保持受热均匀，气流通畅。倒上
少许海鲜酱油（不是炒菜的那种老抽，颜色要淡很多，更鲜）和料酒，细心的话 还可以在
刀口处放上姜丝，更加去腥。对辣椒不是超级敏感的话，可以放几个小米椒，去腥功效很
好
3.大火将蒸锅的水煮沸，一定要沸腾后再开始蒸，不然会很多水落到盘子里，放入鲈鱼，
大火蒸8-10分钟。关火后虚火晾5分钟左右，出锅。
4.在蒸的过程中，可以调一点酱（提味上色都管用，这个酱也可以用来吃虾的时候沾着
吃），酱的做法如下：小米椒2-3个，切碎，蒜末、姜末，葱末，放入一个小碟子里面，放
少许盐、细颗粒味精，倒入海鲜酱油和一点料酒，浸泡3-5分钟即可，蘸虾吃也很棒。
5.出锅的鲈鱼换碟，去掉盘子里的水，腥味比较重，然后浇上刚才调好的汁，最后再放点
葱花，热一点油，浇上去，啧啧声中会散发出浓郁的香味儿，就可以上桌咯
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如果你还在这个世界上存在着，那么这个世界无论怎么样，对我都是有意义的；但是如果你不在了，无论这个世界多美好，它在我眼里也只是一片荒漠，而我就象一个孤魂野鬼。
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