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老妈每次来上海必须要带点乡下土特产，总认为上海的东西太贵，而且还不好，作为女儿的我不想她这样做，一方面乡下的这些野味也不便宜，另一方面自己也年纪一大把了真不愿意让老妈再来为我们操心劳碌，这次来带来半桶的野生黄鳝，所以一段时间内都是黄鳝为主，黄鳝胡椒汤，蒜头冰糖炖黄鳝，洋葱炒鳝丝，剩下的就用韭菜炒了，鲜香微辣，很是下饭哪！！
原料：鳝丝半碗 韭菜1把 干辣椒5只生姜1块 胡椒粉 料酒 盐 白糖 鸡精适量
1.准备好原料，所有原料处理干净，韭菜，干辣椒切段，生姜剁碎。
2.热锅冷油，煸香生姜，辣椒段，加入鳝丝。
3.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟，加入韭菜段。
4.大火炒匀开盖烧几十秒加盐，鸡精，胡椒粉调好味就可以。
小贴士：
划鳝丝时活的黄鳝可能不太容易划，可将黄鳝加水煮开再加工会容易很多，但要注意烧开即关火，否则容易烧烂，而且冷水下锅比较好，水烧开再下活的黄鳝会把你的厨房弄的一塌糊涂！！
老耿生日，本想叫上亲戚去饭店好好吃一顿，但人家老耿不愿意，说不想给别人添麻烦，那好吧只有辛苦我了，谁叫咱是贤妻呢!,做了一些小菜，老耿惦记小耿要的鲍鱼，买了几头，还好在外面吃过一次知道个大概的做法，加上冰箱里一瓶存放已久等XO酱，成品出来后自我感觉很不错，味道很赞呐！
原料：小鲍鱼6只 粉丝1把 XQ酱1小勺生抽1大勺 盐 味精 白糖
料酒 姜 葱适量
1.准备好原料，小鲍鱼处理干净切上十字刀。
2.加盐，料酒，葱，姜，味精抓匀腌制10分钟，XO酱加生抽，一点白糖，味精，盐调成汁待用。
3.粉丝泡软，放在洗净的鲍鱼壳里。
4.腌制后好的鲍鱼肉洗净放在粉丝上，淋上一点调好的汁剩下的汁水盖上保鲜膜和鲍鱼一起上锅大火烧开再蒸10分钟左右，把余下的汁淋在蒸好的鲍鱼上，撒点葱花淋点热油就可以。
小贴士：
1.不会处理鲍鱼可以请卖家待为处理，回家只要用刷子里里外刷干净就可以。
2.腌制好的鲍鱼过清水可以去掉点腥味。
3.淋油的时候只要一点点就可以，喜欢清淡点的不淋油也可以！
秋天到了，又到吃莲藕的时节，以前买莲藕总喜欢挑白白胖胖的，后来才知道那些都是经过药水泡过的，现在学乖了，尽量避免买那些外表特别养眼的食材，家人的健康才事最重要的。休息天在家用莲藕做了些小耿爱吃的肉圆，工作日的时候随便拿上一些红烧，炖汤都很方便！
原料：藕1节 猪腿肉1斤 鸡蛋2只 生粉2大勺 鸡精 盐 葱 姜适量
1.准备好原料，猪肉洗净去皮切块，莲藕洗净后去皮切条。
2.葱姜剁碎待用，处理干净的猪肉，莲藕搅拌机绞碎。
3.绞好肉米加鸡蛋。葱花姜末，鸡精，盐，淀粉一个方向搅拌上劲。
4.油锅烧热，将搓圆的丸子下油锅炸熟捞出，放凉后装保鲜盒就可以。
小贴士：
1.用刀剁出的肉酱炸出的肉圆更香，有兴趣的可以试试
2.炸肉圆的时候注意火候不要太大，中火就可以。
3.搓好的肉圆来回摔打几下炸弹时候不容易碎更有韧劲。
4.一次可以多做点，吃不掉可以装保鲜盒放冰箱冷冻。
糟菜在上海比较常见，而且还是很受欢迎的一种吃法，糟鸡爪我家小耿就是百吃不厌，而且每次吃的时候都要我严厉控制着，否则吃到不知停，想当初刚刚到上海第一次吃糟的东西真的是一百个接受不了，慢慢尝试以后越来越喜欢这口，到现在一段时间不吃都会想到美食！
原料：鸡爪10只 糟卤1袋 料酒 生姜 香料（花椒，八角，桂平，香叶）适量
1.准备好原料，鸡爪剪去指甲，洗净。
2.加适量水，料酒，姜片，香料煮开小火再煮几分钟捞出放冰水里面泡十分钟左右。
3.捞出控干水份到倒进糟卤，放冰箱冷藏2小时以上就可以。
小贴士：
1.煮好的鸡爪过冰水可以使鸡爪的口感更劲道。
2.做好的糟食冰箱冷藏后味道会更好！
做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！
原料：大排5块 面包糠半碗 鸡蛋1只 鸡精 盐料酒葱姜适量
1.准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
2.拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右，取一片裹上蛋液。
3.再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
4.油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型，捞出放凉后再大火复炸一次就可以。
小贴士：
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹均匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
丘比的沙拉酱其实在我家的冰箱基本是不断货的，特别喜欢香甜味的，最常吃的方法就是涂在土司上，可以吃上好几片，还有就是拌一些蔬菜水果，方便，美味，营养！这次换换花头，配上一些鱼排，小耿吃的时候一手刀，一手叉，不亦乐乎！！
原料：龙利鱼肉250克 面包糠200克 丘比沙拉酱1袋 葱 姜
料酒 盐鸡蛋适量
1.准备好原料，鱼肉切条加盐，葱段，姜片，料酒抓匀腌制十分钟。
2.鸡蛋打散，腌制好的鱼排裹上蛋液。
3.再均匀裹上一层面包糠，油锅里面低温炸熟。
4.先捞出放凉后再中火炸一遍。
5.最后在上面挤上一层沙拉酱就可以
小贴士：
1.裹面包糠炸制的食品最新的火候不要大，面包糠很容易就炸焦。
相对于油炸而言，烤出来的东西要健康多了，家人爱吃的香酥骨用长帝3.5版电烤箱的立体热风循环考出来不但可以保留外皮的脆感，而且里面的汁水还保留很多，美味无穷啊！
原料：排骨500克葱姜 料酒 盐 鸡精 椒盐粉 熟芝麻适量
1.准备的原料，剁好的排条（大约2寸长左右）加盐，鸡精，料酒，葱姜抓匀冰箱盖保鲜膜冷藏一夜。
2.烤盘上垫上锡纸，腌好的排条放烤网上刷一层油，烤箱功能调到立体热风循环功能200度预热，上下火，20分钟。
3.中途拿出翻了一面刷了一次油，烤好的排条撒点椒盐粉，熟芝麻就可以。
小贴士：
1.和油炸比较起来，烤的东西油要少用很多。
2.直接用比较高的温度烤制可以把表面烤熟，从而可以锁住里面更多的汁水。
3.可以根据自己的喜好撒上其他的香料粉
前段时间在淘宝上败了不少东西，随便也买了点马苏里拉奶酪就为做披萨，一大块分成了几小包放冰箱冻了起来，吃的时候拿一小包就可以，收到奶酪的时候就用家里现有的东西做了这个披萨，没有披萨酱用了点番茄酱做替代品，不过味道还可以。
原料：培根1袋 火腿1袋 面粉200克
马苏里拉奶酪200克 番茄酱 酵母白糖披萨草适量
1.准备好原料，面粉加白糖 酵母揉匀发好
2.发好的面团用手推成中间薄周围厚的面饼，再用叉子在上面戳出小洞。
3.在面饼表面涂上一层番茄酱，撒上奶酪，披萨草。
4.准备好的肉切成片，撕成小块撒在饼皮上。
5.再在肉上面撒上一层奶酪，烤箱预热后，放进披萨，180度，上下火考25分钟就可以。
小贴士：
1. 披萨里面的馅料可以根据自己的爱好加人。
2.没有披萨草可以不用烤制时根据自家的烤箱做温度的调节
来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定“不错”，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！
原料：肋排500克，生姜1块 大葱1段 熟芝麻 盐 料酒 鸡精 淀粉适量
1.准备好的原料，葱姜洗净切块。
2.洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒，鸡精抓匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
3.腌好的排骨洗净，重新加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。
4.油加热，中火把排骨炸变色，捞出放凉，再这样重复两次撒上芝麻就可以。
小贴士：
复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！
黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半孔糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、维生素G（即核黄素）和维生素C-10.3毫克%。又含挥发油1毫克%，其中60%为2，6-壬二烯醇，10%为2，6-壬二烯醛。黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦素A、B、C、D。
原料：黄瓜
1.新鲜黄瓜2根，洗净去皮。
2.切小块，机器打开，切好的黄瓜从进料口放进。
3.打开开关，新鲜营养的原汁就做好了！
小贴士：
因为现在市场上的黄瓜外皮基本都有药水，顶花带刺的，如果不是这样的最好不去皮。
排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！
做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别！！
原料：大排3块 年糕6片 高汤1碗 鸡蛋1只 面粉，淀粉 料酒 盐 生姜葱
白糖 老抽 生抽适量
1.准备好原料，大排洗净，用刀背剁松。
2.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排裹上面糊。
3.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍，年糕油锅炸熟。
4.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡，加入炸好的大排和年糕就可以！
小贴士：
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
