干贝是由扇贝的裙边风干制成，干贝主要的原料除了扇贝还有江珧，风干之后的干贝没了新鲜贝类的海腥味，味道十分鲜美。作为扇贝的干制品，干贝的色泽、形态都更不像是海鲜产品，更像是一种普通的药材。而干贝也的确是一种名贵的中药材，其本身的营养价值和功效都非常强大。干贝的蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。除此之外，干贝中的矿物质含量更是远远超越了昂贵的滋补品燕窝、鱼翅。
干贝的种类有好几种，主要是因原料的贝类不同而有所不同。一般人们常见的干贝都呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋。干贝含有丰富的谷氨酸钠，因此腥味不重，但是味道极鲜。多吃干贝不仅能补充人体所必须的营养物质，还能增强人体抵抗力。在众多食材中，干贝是能和鲍鱼、海参媲美的名贵食材，可见其地位和价值之高。干贝因为是干制品，所以在食用之前都必须提前泡发，泡发之后的干贝味道逐渐散发出来，令人食欲大增。干贝的做法很多，不一样的做法也有不一样的风味。这种食材也有药用价值，所以还需要注意食用禁忌，避免造成食补不成反而导致副作用的状况。
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