爱华网现代生活中，高血压，高血脂，高血糖，无不给我们敲响了警钟。怎么能吃得美味，满足挑剔的胃的同时，吃得健康，是我们一直所追求的。何不试试这道菜，做起来简单入味，既有芹菜的清脆清香，又有鹰嘴豆的绵软入味，再配上点点红椒，红黄绿色彩鲜明，让你食欲大增的同时，却多吃不长肉，越吃越健康！
鹰嘴豆，为了将它更入味，我提前将它卤煮成了五香的口味，经过卤煮过的鹰嘴豆，面面的。配上切成小粒的脆嫩香芹，还有辣得过瘾的指辣椒 ，不仅带着淡淡的香气，还少油低脂健康又美味，下饭佐粥都是极为清爽。
鹰嘴豆具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显，被称为“保健品中 一枝花” 。长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖!，鹰嘴豆和芹菜且都具有降压去脂的功效，很适合三高人群，糖尿病患者和减肥人士食用哦。芹菜的功效众所周知，我就不再一一赘述了，大家都比我懂。
所用材料：
鹰嘴豆300g 香芹3棵 八角1个 香叶3片 红尖椒2个 姜2片 油 盐 芝麻油适量
具体做法：
准备食材。
2.鹰嘴豆洗净，提前用温水泡涨。（中途可以换一次水）
3.将泡好的鹰嘴豆放入一个八角，三片香叶，两片姜片，加入少许盐，大火煮开，转中小火煮熟。
4.煮豆的同时，准备香芹和红尖椒。
5.将香芹去叶切成小粒（叶子不要丢掉，可做成别的美味），辣椒切成小粒。
6.将芹菜丁入沸水略焯捞出过凉沥水备用。
7.将芹菜和辣椒先加入适量盐拌匀。
8.再加入煮好的鹰嘴豆。
9.再滴入少许芝麻油拌匀即可食用。
小贴士
1、因为鹰嘴豆不好入味，所以要提前加盐卤煮。
2、一定要将芹菜提前用盐调好口味，因为鹰嘴豆之前在卤煮时已经有盐份了。
3、辣椒用量请根据个人的承受能力。
