1、把带鱼洗净切段（不用去鱼鳞）2、把切段的带鱼洒上白酒和胡椒粉，腌制半小时3、把长白萝卜切成厚约1公分的圆片（并在其面上用筷子扎孔）。4、把切好的圆片白萝卜码在锅里5、把带鱼放在萝卜片上。6、放入三勺酱油、一勺白砂糖或冰糖、一勺胡椒面、淋上点白酒，一碗凉水，葱段和姜片和少量青红椒。7、不盖锅盖，点火，让蒸气把腥味带走（直到开锅后，再盖锅盖）。8、盖上后焖煮15分钟就好了。
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