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汤种的面团出来象面包一样美妙的组织,奶酪馅味道极好,很值得尝试的一款面包,只是夏天这种带馅的面包不好存放,抓紧吃了吧!
小垫子是自己做的,很简单,找几块喜欢的花布,当然学问就在这里,如何把这些布拼在一起,让他看起来更漂亮,形状,花型,颜色,搭配好了,小垫子会很出彩,这只就很喜欢!怀旧的感觉!花布剪好缝起来,底面烫上铺棉粘合,再用一块麻质布料做底,很快就完成了!美吧!
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乳酪宝岛
液种：高筋粉75克，水75克，酵母0.5克
主面团：高筋粉125克，低筋粉50克，酵母2克，细砂糖38克，盐4克，奶粉10克，全蛋25克，水55克，黄油25克
乳酪馅：奶油奶酪100克，淡奶油40克，糖粉40克
1、液种中的酵母加入水中融化后，加入高粉搅拌均匀，盖保鲜膜静置
2、室温静置发酵呈现丰富的蜂窝状时，放入冷藏室，16小时以后使用
3、 将汤种面团和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大
4、取出发酵好的面团，排气后分割每只100克，静置松驰15分钟。4寸活底圆模内壁涂黄油备用
5、取一份面团擀成圆形，用圆形慕斯圈印出一个圆环
6、将中心的圆形面片擀开和模具同等大小
7、先放面片，再放圆环，完成后盖保鲜膜进行最后发酵（约40分钟）
8、发酵过程中制作奶酪馅，将所有材料搅拌均匀顺滑即可
9、发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅，边缘刷全蛋液，入预热180度的烤箱中层25-30分钟左右
* 如果没有4寸活底圆模，可以用圆形纸杯托代替，根据纸杯大小，分割不同重量的面团。
