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紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素。具有改善视力，防止坏血病以及清除自由基的作用。下面就由本小编为大家带来一些关于紫薯的美味食谱吧。
紫薯包子
材料
面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克。
做法
1、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光(面光，手光，盆光)。
2、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右。
3、将发酵到2倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。
4、在案板上撒上干面粉。将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子，将剂子按扁，用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚)。
5、将之前多余的用来和面的紫薯泥，包入包子中，每个大概包30-50克左右。
6、将做好的包子生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
紫薯银耳汤
材料
紫薯，银耳，冰糖。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
