拉面
原料：高筋面粉500克，盐5克，蓬灰2.6克，凉水300克，冬季。2高筋面粉500克，盐5克，蓬灰2.6克，凉水300克，碱2.5克，夏季。
汤料：陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克，红扣，砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把，肉桂，桔皮各4小块，丁香250克，良姜、干姜各500克，白芷3小片，白果6个，桔皮7个，香叶15克，山奈3手勺，葱、姜、糖、孜然适量，水20公斤，牛油或大油适量。
做法：十斤以上面粉，把盐，蓬灰，碱放水里化开再加到面粉里和成团，放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟，在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅（开水）3分钟，捞入汤碗，上面放香菜，肉片，榨菜。
注：1、拉7次108根，园条皮带韭叶龙须，三角棱。2、剂500克一个，出条300克
内蒙古恒丰集团生产的河套牌专用牛肉拉面粉畅销全国 内蒙古恒丰集团河套牌面粉形象代言人吉尼斯世界名人拉面状元厉恩海大师，在全国办起了拉面培训班，解决了无业下岗人员的就业问题。吉尼斯拉面培训班第一期全体师生合影从2007年在
调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉
? ?兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上
        炒苦瓜的原料：牛肉、苦瓜；牛肉炒苦瓜的配料：姜、酱油、盐。 牛肉炒苦瓜的做法：1、牛肉切片。2、苦瓜切片。3、下油放进姜。4、放进牛肉快炒一下。5、然后倒进苦瓜。6、苦瓜熟了之后，加进酱油和
       牛肉萝卜粥的原料：牛肉和大米；牛肉萝卜粥的配料：香菜、淀粉、萝卜；牛肉萝卜粥的调料：花生油、酱油、盐和味精。牛肉萝卜粥的做法：1、牛肉切薄片用淀粉、花生油、酱油腌十多分钟；2、高压锅放进淘好的米，萝卜
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