酒店卤水增香特香粉的制作
：特香粉的制法：
配料：炒过的盐350克、味精150克、太太乐鸡精500克、冰糖50克、乙基麦芽酚15克、盐火局鸡料50克、生姜粉10克、香椿粉30克、果味食用香精（如波萝味、芒果味）50克、十三香粉末（花椒、草豆蔻各50克，香沙、肉豆蔻、白芷、陈皮、干草、丁香各30克，草果25克、良姜20克、小茴香100克、香叶25克）、日落黄色素（耐高温）5克。
制法：1、将十三香配料分别碾碎后掺在一起，用350克色拉油小火煸香、煸至颜色发黄。2、把制好的十三香粉末和前面的配料拌匀一起放至卤水桶里面待用即可。（以上为30斤鸡料、猪料等卤水料的香粉用量）。
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