爱华网文丨王传才
1984年10月20日，中共十二届三中全会在首都北京隆重召开，大会通过了中国改革开放纲领性文件----《中共中央关于经济体制改革的决定》，规定了中国改革方向、性质、任务和方针政策，其中，中共中央决定放开包括白酒在内的消费品价格管制，推行市场化定价机制奠定了此后中国白酒市场化改革基础，1985年也因此成为中国白酒市场化改革元年。从此，中国白酒一发不可收，快速成长为中国食品饮料行业一支十分重要的力量。
30年来，中国白酒沿着市场化路径蓬勃发展，在技术研发，产能扩张，产区建设，产业链打造，渠道构建，品牌塑造，体制机制以及人才队伍培养上获得长足进步，中国白酒30年所取得辉煌成就为行业充分市场化乃至于国际化奠定坚实基础。
首先，中国白酒完成了从“手工作坊”小农生产形态向“机械化”、“自动化”现代工业生产形态迈进。一直以来，白酒在生产手段上还是相当落后，但是经过30多年市场化发展，白酒企业，特别是规模以上白酒企业普遍实现了从单一、低效手工作坊式生产迈向了机械化、自动化、高效现代化工业生产，白酒产能规模获得极大提升，奠定了中国白酒全面市场化产能基础。
其次，中国白酒完成了对传统名优白酒生产工艺与技术标准系统总结，为白酒产业发展奠定了技术基础。30年来，白酒行业技术专家在中国轻工业协会、中国食品工业协会、中国酒业协会等行业组织大力推动下，完成了对传统名优白酒产品生产技术工艺特点系统总结，形成了一大批成熟技术成果，中国白酒国家标准制定取得了长足进步，为白酒行业走向全球市场奠定了技术基础。
第三，纯粮固态发酵、液态法白酒等技术推广，为中国白酒市场结构分层创造条件。30年来，中国白酒形成了纯粮固态发酵、液态法白酒等酿造体系，为白酒市场分层创造了条件。同时，白酒通过酿造工艺分层有利于白酒与国际市场接轨，有利于满足不同价值消费者需求。
第四，低度白酒研发，极大地拓宽了白酒产业边界，为白酒走向更加广泛市场领域奠定了基础。白酒低度饮料化趋势是消费市场客观需要，白酒行业与时俱进，在市场开发过程中形成了低度化白酒浪潮，低度白酒使得白酒风格体系进一步得到丰富，白酒市场化边界进一步拓宽，随着低度饮料化市场拓展，白酒产业集群效应将进一步扩大。
白酒市场化30年所取得的巨大成就使得行业从初级“农业产业化”形态迈向高级“农业工业化”阶段，并进一步从“工业化形态”迈向“信息化形态”，中国白酒在未来可以预见时间里将成为规模超万亿超级行业。
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