爱华网自制麻辣香肠：自制麻辣香肠的做法,自制麻辣香肠怎么做好吃,自制麻辣香肠的家常做法
做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁会渗透到米饭粒，非常好吃。或者切成片用青椒炒熟，或者做成腊味煲仔饭等等，都非常过瘾。
麻辣香肠 自制麻辣香肠的做法,自制麻辣香肠怎么做好吃,自制麻辣香肠的家常做法——食材
猪后臀尖：4000g
腌渍肠衣：4条
高度白酒：150ml
盐：100g
五香粉：10g
姜汁：30ml
矿泉水瓶：1个
辣椒面：60g
花椒面：60g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
麻辣香肠 自制麻辣香肠的做法,自制麻辣香肠怎么做好吃,自制麻辣香肠的家常做法——步骤
1、
猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2、
生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3、
肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4、
将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5、
将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6、
将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7、
做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
麻辣香肠 自制麻辣香肠的做法,自制麻辣香肠怎么做好吃,自制麻辣香肠的家常做法——小贴士
学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴；用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
