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这个季节市场有很多卖菠萝的，味道也比较甜，所以菠萝除了作为水果吃以外，还可以用来炒米饭，这样炒出的米饭咸甜适口，别有风味。用菠萝壳作为盛器，更是锦上添花，令人爱不释手。
这样的饭团既可以作为早餐也可以作为出游野餐外带食品，既好吃又方便制作和携带，又很出彩，营养方面果蔬肉类相互搭配，非常不错。如果作为早餐，可以晚上提前做好，早晨吃的时候，只要用微波炉高火打2分钟即可，再搭配一杯牛奶或者咖啡，就是一顿很美妙的早餐了。
主料：凉米饭500克、菠萝1个（约800克）、鸡胸肉50克、黄瓜70克、红椒50克、葡萄干20克、鸡蛋1个
配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1茶匙、葱末适量。
制作：
1、 把鸡蛋打入米饭中。
2、 用手抓匀，是米饭成不粘连的颗粒状。
3、 菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉。
4、 红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。
5、 鸡肉切成丁，用料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。
6、 起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉变色盛出。
7、 锅内留底油，爆香葱末。
8、 放入米饭，加盐、白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。
9、 加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。
10、 再加入菠萝和红椒翻炒1分钟。
11、 最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟。
12、 加鸡粉调匀即可。
13、 炒饭晾凉，取大约70克左右放在保鲜膜上。
14、 用手把保鲜膜收紧口，尽量使饭团成圆球形。
15、 再把多出的保鲜膜拧紧即可。
关键：
1、 鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭粒粒分明。
2、 各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。
