“花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。” 标签：咸鲜炒廿分钟简单常见菜式家常菜热菜 主料 菜花 (400g) 调料 盐 (5g) 姜 (1块) 蒜 (3瓣) 花椒 (20粒) 耗油 (20g) 生抽 (5g) 厨具 炒锅 材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。 姜、蒜切片切丝，备用。 油锅三成热。 将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。 翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。 热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。 将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。 盛入盘中即可。 小窍门：
花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；炒花菜油的用量一定要多一些才够香，炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水。如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。
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