老婆饼做了好几次,一直没找到最满意的内馅方子,可现在有了,而且它就是我的终级配方了噢,以后会都按这个来做,还要多亏"老贝",给了我这么好一个内馅方子,正是我喜欢的那种口感,QQ的,糯糯的,但是我没有加椰蓉,多加了些芝麻,更香了,酥皮我也改了一下,减少些油酥的量,但皮还是很酥化的. 哈哈,实在太喜欢了,以至连着做了两天,送给好几个人显摆. 制作过程看以前的,就是配方不同了,过程还是一样的. 方子:(16个,长帝两盘的量) 油皮材料:低粉:200克猪油:60克糖:40克水:100克 油酥材料:低粉:120克猪油:60克 内馅材料:糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉：30克 (如果用熟的三羊糕粉，色拉油可减少两大匙，水适量增加些，所有材料直接混合成团即可） (内馅配方修改过了,这个量应该合适,不会再稀,如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右.)
内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了,注意噢,这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了. 注:190度烤20分钟即可.
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