爱华网相关解答一：怎么做烤乳鸽？
西式烤乳鸽
材料:
材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。
(2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。
(3)将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。
特别关照
配菜可根据季节变化。
相关解答二：烤乳鸽怎么做
材料
妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量
做法
1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味 2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度 3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
相关解答三：烤乳鸽的做法
烤鸽子加工工艺
1.原料乳鸽的选择
毛重500g的健康无病的乳鸽为原料。
2.宰杀放血
用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。
3.汤毛、褪毛
经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。
4． 开膛、净膛
将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开2－3cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿肛门外围用刀将其割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。
5去头除爪
取出内脏后的鸽，针头和爪除去。
6．清水洗净
将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。
8．晾干与烫皮
将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干；
9．烤制
先将烤箱温度迅速升至200℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制25分钟；烤至表面呈金黄色。再关闭电源焖5分钟即可出炉为成品
相关解答四：烤乳鸽怎么做啊
你好，烤乳鸽的方法如下：
新鲜乳鸽两只，洗净用盐均匀抹一层后放入大碗中，用耗油、葱、姜、蒜、生抽、料酒少许、柠檬片淹制3个小时，将淹好后的乳鸽放在锡纸上，洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉，锡纸包好后放入烤箱200度15分钟，把锡纸打开，将里面的汁倒出来，准备蜂蜜水和油，涮在表层上再放入烤箱，烤的过程中可以开烤箱门往乳鸽身上抹油的。
原料：乳鸽2只，柠檬淹料。
做法：
1、 淹好乳鸽放在锡纸上。2、 放进烤箱，乳鸽的嘴、腿关节部位容易烤黑，用锡纸包一下。
相关解答五：怎样烤乳鸽?
西式烤乳鸽方法
材料
乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒
制作
(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。
(2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。(3)将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。
特别关照
配菜可根据季节变化。
方法二：
材料 洋菇3棵、草菇5棵、洋葱少许、洋百合少许、乳鸽1只、白脱油1/4块、味精、盐少许、黑樱桃沙司少许．
制作
（1）．洋菇、草菇、洋百合加白脱油、味精、盐至锅内轻炒至熟热
（2）．炒好的蔬菜材料装入乳鸽肚子内，放入烤箱以220℃烤约15分钟
（3）．烤好的乳鸽，对切成二份
（4）．切好的乳鸽拼排于盘内、淋上黑樱桃沙司，周围装饰花样即成
相关解答六：如何用烤箱“烧”乳鸽？
- - 这种事情我好想干过一次。。。。。
不过有点难度 首先要把鸽子蒸到半生不熟的那种 当然啦 之前要用黄酒盐 稍微腌一下
然后把半生不熟的个子的皮扯开（就是肉和皮之间扯开一段）不要全撕下来。。还有不要扯破
然后就可以从里面开始抹料了 料有很多种 一般我会放胡椒和盐 喜欢的话放点孜然 用这3种东西加点油弄成糊状 在抹料之前一定要在皮的外面抹一层油 然后里里外外都抹上料 （皮和肉之间也要抹） 在那边腌个30分钟 （要放冰箱） 第一步到此为止
第2步就是烤。。。。不知道你们家烤箱是什么样的 我是吧鸽子开膛的部分朝下放的 现要把烤箱用250度预热15分钟
然后用150度烤15到25分钟（烤箱功率不一样会有点差别 所以自己看这办）
基本上这个时候都熟了
最后一步 火候很难把握 一般我会用250度烤3分钟不到 基本上皮就脆了
也就达到目的了
相关解答七：烤乳鸽好吃吗鸽子
脆皮乳鸽 配料： 光乳鸽2只（每只400克） 黄酒25克 大曲酒50克 清盐10克 味精5克 生姜1小块（拍松） 葱结1扎 茴香4粒 桂皮1小块 生菜油1000克（实耗100克） 麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成） 制作方法： 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法：、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。 2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。 3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。 特色： 金红色，甘香，脆嫩
相关解答八：烤乳鸽的做法，烤乳鸽怎么做好吃，烤乳鸽的家常做法
用料
妙龄乳鸽 一只
老卤水 一锅
蜂蜜 适量
柠檬汁 适量
老抽 适量
烤乳鸽的做法
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
相关解答九：布吉那里有烤乳鸽好吃的
布吉不太清楚哦！
以前在大梅沙吃过，还可以，但现在很久没去过了，不知道价格怎么样？
你可以上各种团购网看看，应该会有的！
相关解答十：烤乳鸽怎么腌制才好吃
1.将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀
2.将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）
3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料
4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤
5.取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬
6.烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）
7.这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香
8.接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡
9.再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁
10.同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美
原文作者
雯婷茜子
以上答案希望采纳，谢谢！
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