用料：
主料A：白菜帮800克
配料B：泡红辣椒4个,生姜1块，蒜3瓣，葱末适量，郫县辣豆瓣酱1汤匙
鱼香芡汁C：酱油1汤匙，香醋2汤匙，白糖2汤匙，淀粉1汤匙，水2汤匙
做法：
1、把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2、泡红椒切碎、姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
3、起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。
4、待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
5、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒。
6、待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了，盛盘开吃。
小贴士：
◎做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
◎鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
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