榨菜肉丝汤
原料：
榨菜50克、里脊肉100克。
配料：
胡萝卜半根、鸡蛋一个、姜一小块、香葱两根 、青菜两棵。
调料：
盐两茶匙、黑胡椒一茶匙、鸡精半茶匙、淀粉一汤匙、香油一茶匙。
做法：
1、原料图如图所示。 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
6、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
后话：
这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。
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