爱华网转眼已过腊月二十，春节将至，喜欢热闹的可回家约上三五个狐朋狗友，酒逢知己下千杯，洽谈下理想和村里还没过门的姑娘，回忆下过去和曾经放浪形骸吹过的牛13。
一切的一切都离不开一桌丰富的菜肴，可以让气氛得到升华的简单方法，就是自己亲手准备一桌美味的菜肴，犒劳下奋斗了一年的自己，招待下许久不见的发小，酒过三巡，再让朋友们点评下手艺的如何，岂不快哉！
今天给大家分享一道简单的压轴菜，献给那些无鸡不欢的小伙伴，就着音乐和美酒，和猴年说拜拜。
材料：
鸡一只、腐竹、干辣椒、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、白糖
步骤：
1、鸡肉切块，腐竹提前用冷水泡软；
2、水中放拍碎的姜块和花椒，煮开后放入鸡块焯水，大火煮开后倒一汤匙白酒，再次煮开后捞出洗净控干水分备用；令起炒锅放入，放入沥干水分的鸡肉，中火翻炒至鸡肉金黄。
3、放入姜、蒜瓣、干辣椒、八角一起炒出香味，倒入一汤匙生抽、半汤匙老抽，一茶匙五香粉，一茶匙白糖，翻炒均匀后放入泡软的腐竹炒匀；
4、不要倒水，倒入一整瓶玻璃瓶的啤酒，大火烧开，调入适量盐，盖锅盖小火焖至啤酒快干；大火收汁，淋少许香油即可出锅。
注意：
1、方法不用变，原材料可以换成鸭、排骨、事先炸好的鱼块；
2、炒鸡块的步骤很重要，注意一定要耐心炒干鸡块中的水分，至颜色金黄，非常影响口感和成品的颜色；
3、腐竹用冷水泡软即可，太软再炖没口感。
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