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今年的夏天来的特别的早，还好人在上海还算和春天打过招呼，而沈阳的人们基本上是从冬季直接跳到了夏季。喜欢的电台DJ都连连在微薄上叫苦“今晚的节目可能要让大家忍耐......”的话语。夏季的人们不太愿意过多时间泡在厨房里，那种艰难的煎熬，上海厨房的必备品之一就是空调，北方则不需要。虽然老人家常说夏季要吃的清淡些，爸妈也常叮嘱，不过适当二字也就说明要荤素搭配才好。而典型的吃货总是能为自己找出千百条吃肉的理由。其实爱吃能吃的人其实是非常幸福的人，如果你觉得人生的乐趣不多，那么吃是一件非常容易的到的幸福。吃货们在找理由的同时也总是会巧妙的将食材的特性稍作转化，让其能够符合当下季节来食用。家里经过了几轮的猪手，蹄膀的风卷残云之后，留下了不少的老卤，半夜起来都要跑去厨房，拿起快棋蘸一点老卤然后再三回味一番。这才是真的精华所在，如此精华不能浪费，冰箱里剩下的一块牛腩就成了今天的主角。
【卤香牛腩】个人认为牛腩是牛肉中最好吃的部分了，美味又不单调，而印象中牛腩都是要切成小块进行料理，今天小熊整块进行料理，既然写了就不怕大虾们来拍砖，料理并非一成不变，用于尝试才是王道嘛，牛腩经过3小时的卤煮，24小时的浸泡，已是非常的入味，改刀后你会惊讶的发现，没有了丝毫油腻的感觉，牛肉的香味与卤水的香气相互交融，蘸上老汤来上吃上一口白饭，瞬间幸福就在你的身边。
食材：
牛腩 600克
老卤 1升
大蒜 1头
老姜 1小块
黄酒 1汤勺
葱段 少许
姜片 2-3片
酱油 100毫升
蚝油 3汤勺
干红辣椒 少许
盐巴 适量
做法：
1.锅子加入适量的水，调入黄酒，葱段与姜片烧开，加入牛腩，煮10分钟，去掉杂质备用。
2.老卤倒入炖锅，加入老姜、蒜头和牛腩与500毫升的水后大火煮开。（水量根据牛腩的量适当调整）
3.煮开后加入酱油、蚝油、干红辣椒，根据口味调入盐巴，小火卤3小时后关火，放入冷藏室浸泡24小时。食用前加热并改刀淋上卤汁即可。
