爱华网菜谱物语——素鸡豆腐
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 这么好的食品，想吃吗？做法很简单，只要自己动手，也能做出美味的小菜来。8814次阅读 ┊ 14 个评论共有 2 喜欢
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咸鲜菜品口味 煮主要工艺 一小时所需时间 神级制作难度 煮锅 所用厨具 食材明细 干豆腐500克 葱姜 适量 盐 适量 花椒 适量 八角 适量 小茴香 适量 白芷 适量 酱油 适量 植物油 适量 香油 适量 料酒 适量 味精 适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条 2. 放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱） 3. 再用清水洗净 4. 将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用 5. 取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上 6. 将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端 7. 从一端卷起，要卷紧 8. 这是卷好的样子 9. 拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些 10. 用纱布把干豆腐卷包好 11. 两端用棉线捆紧 12. 准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片 13. 将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包 14. 锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒 15. 把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟 16. 关火，在泡30分钟，让其更入味 17. 取出，晾凉，不烫手即可 18. 把纱布取下来 19. 切成厚片即可食用 素鸡豆腐做法小贴士在卷的时候，一定要卷紧
