母亲节甜品大放送:自制媲美甜品店的【芋圆红豆沙】 (2013-05-09 09:20:17) 前阵子去西贝吃饭，他家旁边正好有家鲜芋仙，点了两份甜品两桶爆米花进了西贝这回来西贝主要是老爸想吃羊肉泡馍，捎带着买点黄馍馍，还给妈咪点了凉皮面筋，我是吃酸奶来了鲜芋仙家的芋圆红豆沙和杏仁花生要了两份热的，方便爸妈吃~妈咪挺喜欢吃的，想着这个在家做一点不难，回来就开工了，家里没有地瓜粉，糯米粉倒是不少，就用糯米粉代替了，少了点Q弹多了点软糯，但味道一样好，想吃正宗芋圆的，把芋头蒸好后加地瓜粉和水搅拌成团即可，其他步骤全不变~
【芋圆红豆沙】
红豆沙的做法：食材:红豆配料:冰糖、水做法:1、取红豆200克清水冲洗后浸泡2—3小时。2、将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。3、大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。4、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，使之成为红豆沙。
芋圆的做法：食材：芋头、南瓜、糯米粉/地瓜粉配料：水做法：1、南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥。2、南瓜泥中加入适量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉。3、芋头去皮，洗净后切成小块上锅蒸熟，取一半压制成芋泥，另一半待用。4、放入糯米粉，加少许水揉制成团。5、揉成两个光滑的面团。6、将面团搓成长条。
7、切成小块。芋头面团同上操作。8、水煮开后，下入做好的芋圆，待所有芋圆浮起即可关火。9、红豆沙煮好后盛出一碗。10、放入适量芋圆、芋头块和煮好的红豆即可。
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