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豆腐虽普通，豆腐虽家常，但这样一种简单的食材，却有较高的营养价值，有“植物肉”之美誉。豆腐含有
铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95％
以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐不光是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发
育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也是非常适
合食用的。
豆腐可以做成各种菜品，如麻婆豆腐、砂锅豆腐、脆皮豆腐、鱼香豆腐等，豆腐可以煎炸炖煮、或是凉拌，
这款肉末酿豆腐荤素搭配相得益彰，一口荤三口素，吃得好吃得健康。
不寻常的造型，不寻常的美味！
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【肉末酿豆腐】
【材料】
北豆腐一块 猪肉末100克 洋葱一只 小香葱两根 鸡蛋1个 干淀粉、植物油 、黄豆酱适量
鸡精 胡椒粉少许
【做法】
1) 猪肉剁成细末，洋葱和小香葱切细末备用。
2）油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味，下肉末翻炒。
3）肉末炒至变色加洋葱翻炒。
4）炒香后加入香葱。
5）加适量水淀粉勾芡，点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可。
6）豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块。
7）将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分。
8）裹上干淀粉。
9）将鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。
10）不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可。（豆腐可用香菜叶和红辣椒粒装饰）
煎好的豆腐从中间剖开，夹入炒好的肉末即可。
夹夹香－－－－－－
① 黄豆酱很咸，所以炒制的肉末不必再加盐。
② 黄豆酱可以换成豆豉或是豆瓣酱。
