爱华网鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类，逢年过节，餐桌上总少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高，其中的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达90%以上，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。制作鲤鱼菜肴，冬季以浓重口味为好，比如，红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳，比如，用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用，并可起到进补作用的鱼汤，叫做“山楂鲤鱼汤”，做法如下；
原料：鲤鱼、山楂、葱花、绍酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉。
1. 先把鲤鱼洗净去除腥线。
2. 用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
3. 鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。
4. 放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。
5. 最后放入适量水淀粉。
6. 鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7. 炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8. 然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。
9. 往锅中滴入几滴绍酒。
10. 最后用盐调味。
11. 撒上葱花即可出锅。
温馨小贴士：
此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。 温馨提示； 1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。 2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。 这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！
