食材明细 低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉 100克、鸡蛋 2个、咖喱粉 适量、洋葱末 适量、盐 适量 制作步骤 1. 面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。 2. 面团揉光，静置1小时让其释放筋力。 3. 水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。 4. 水油面把酥皮油包裹起来。 5. 擀开，两边对折。 6. 对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。 7. 切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。 8. 绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。 9. 用圆形模具压出圆形酥皮。 10. 放入馅心。 11. 两边合起就可以了。 12. 放入烤盘，刷上蛋液。 13. 入烤箱200°C烤20分钟左右。 千层酥饺做法小贴士 水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
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